特許

J-GLOBAL ID：201303050678199520

発酵乳製品用のスターターのエタノール産生能の増強方法

発明者： 土橋 英恵 ,  市川 愛弓
出願人/特許権者： 株式会社明治
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2013-060755
公開番号（公開出願番号）：特開2013-223491
出願日： 2013年03月22日
公開日（公表日）： 2013年10月31日
要約：

【課題】 本発明では、前培養培地中のL. fermentumの増殖性を向上させると共に、発酵乳製品中のエタノール産生能を増強させることを課題とする。【解決手段】 発酵乳製品用のスターターの前培養培地として、窒素源及び/又は2価の金属イオンを添加した乳原料培地を用いて、L. fermentumを培養するエタノール産生能の増強方法である。【選択図】 なし

請求項（抜粋）：

発酵乳製品用のスターターの前培養培地として、窒素源及び/又は2価の金属イオンを添加した乳原料培地を用いて、L. fermentumを培養することを特徴とする、前記のスターター及び/又はL. fermentumのエタノール産生能の増強方法。

IPC (2件)：

C12N 1/20 ,  A23C 19/032

FI (2件)：

C12N1/20 A ,  A23C19/032

Fターム (10件)：

4B001AC31 ,  4B001BC14 ,  4B001EC01 ,  4B065AA30X ,  4B065AC14 ,  4B065BB02 ,  4B065BB12 ,  4B065BB24 ,  4B065CA06 ,  4B065CA42