特許
J-GLOBAL ID：201303058185676575
可塑性油脂組成物
発明者：
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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2012-041608
公開番号（公開出願番号）：特開2013-176312
出願日： 2012年02月28日
公開日（公表日）： 2013年09月09日
要約：
【課題】トランス脂肪酸を実質的に含有しない油脂と、特定の脂肪酸組成を有するポリグリセリン脂肪酸エステルとを用いた可塑性油脂組成物、およびこの可塑性油脂組成物を用いてなる食品を提供する。【解決手段】構成油脂中にトランス脂肪酸を含んだ部分硬化油を含有しない油相を用い、さらに油相中に20°Cで液状である油脂を30重量%以上含有し、かつ、ポリグリセリン脂肪酸エステルを含有する可塑性油脂組成物であり、前記エステルの構成脂肪酸が、(A)炭素数20以上の飽和脂肪酸から選択される一種以上と、(B)炭素数16〜18の飽和脂肪酸から選択される一種以上と、(C)炭素数8〜14の飽和脂肪酸および炭素数16〜22の不飽和脂肪酸から選択される一種以上とを有し、前記構成脂肪酸のモル比率およびエステル化率が特定の範囲となるポリグリセリン脂肪酸エステルを添加した可塑性油脂組成物、およびこの可塑性油脂組成物を用いてなる食品。【選択図】なし
請求項（抜粋）：
構成油脂中にトランス脂肪酸を含んだ部分硬化油を含有しない油相を用い、かつ、下記条件を満たすポリグリセリン脂肪酸エステルを含有する可塑性油脂組成物。
ポリグリセリン脂肪酸エステルの構成脂肪酸が、(A)炭素数20以上の飽和脂肪酸から選択される一種以上と、(B)炭素数16〜18の飽和脂肪酸から選択される一種以上と、(C)炭素数8〜14の飽和脂肪酸および炭素数16〜22の不飽和脂肪酸から選択される一種以上とを有し、
前記構成脂肪酸A、BおよびCの総モル量に対して、前記構成脂肪酸Aのモル比率が0.5〜0.9であり、エステル化率が40%以上。
IPC (2件)：
FI (2件)：
Fターム (11件)：
4B026DC05
, 4B026DG02
, 4B026DG04
, 4B026DH03
, 4B026DK01
, 4B026DK05
, 4B026DX02
, 4B026DX04
, 4B032DB01
, 4B032DB08
, 4B032DK18
