エキソ多糖の過剰発現による、食品をテキスチャリングするための改変されたガラクトキナーゼ発現を伴う乳酸菌

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (7件)：青木篤 , 石田敬 , 福本積 , 古賀哲次 , 渡辺陽一 , 中島勝 , 武居良太郎
公報種別：公表公報
出願番号（国際出願番号）：特願2012-526081
公開番号（公開出願番号）：特表2013-503604
出願日： 2010年09月01日
公開日（公表日）： 2013年02月04日
要約：

本発明は、特性を改良することを伴う細菌細胞、細胞を含むスターター培養、及びスターター培養で発酵される乳製品に関する。

請求項（抜粋）：

乳酸菌を製造するための方法であって、以下: a)乳酸菌株(母株)を提供すること;及び b)該菌株のGalK遺伝子に変異を導入すること、を含む、方法。

IPC (5件)：

C12N 1/20 , C12N 15/09 , A23C 9/123 , A23C 9/13 , A23C 19/032

FI (5件)：

C12N1/20 A , C12N15/00 A , A23C9/123 , A23C9/13 , A23C19/032

Fターム (16件)：

4B001AC25 , 4B001AC31 , 4B001EC04 , 4B024AA05 , 4B024BA07 , 4B024CA01 , 4B024DA05 , 4B024FA01 , 4B024GA11 , 4B024HA20 , 4B065AA49X , 4B065AB01 , 4B065AC20 , 4B065BA01 , 4B065BB24 , 4B065CA42

引用特許：

審査官引用 (3件)

発酵乳製品に改良された舌ざわり(texture)を提供する乳酸菌
公報種別：公表公報出願番号：特願2008-555627 出願人：セーホーエル.ハンセンアクティーゼルスカブ
食感を改良する乳酸菌
公報種別：公表公報出願番号：特願2006-505724 出願人：ダニスコ・フランス
食物醗酵手順を改善する方法
公報種別：公表公報出願番号：特願2003-573955 出願人：ダニスコエイ/エス

引用文献：

審査官引用 (4件)

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