特許

J-GLOBAL ID：201303079152945241

呈味物質の拡散が抑制された冷凍食品

発明者： 日▲高▼ 篤子 ,  小島 一彦
出願人/特許権者： 味の素株式会社
代理人 (8件)： 高島 一 ,  土井 京子 ,  鎌田 光宜 ,  田村 弥栄子 ,  山本 健二 ,  村田 美由紀 ,  小池 順造 ,  當麻 博文
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2011-262984
公開番号（公開出願番号）：特開2013-111059
出願日： 2011年11月30日
公開日（公表日）： 2013年06月10日
要約：

【課題】冷凍保管後にも呈味物質が拡散することが少なく、喫食した場合には異味・違和感なく出来立ての味に近い状態が維持される冷凍食品及び冷凍食品の製造に用いられる冷凍食品用材料の提供。【解決手段】水溶性呈味物質及びゼラチンを、吸水性食材の内部に存在させてなる、冷凍食品用材料。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

水溶性呈味物質及びゼラチンを、吸水性食材の内部に存在させてなる、冷凍食品用材料。

IPC (3件)：

A23L 1/176 ,  A23L 3/36 ,  A23L 1/48

FI (3件)：

A23L1/176 ,  A23L3/36 A ,  A23L1/48

Fターム (17件)：

4B022LA01 ,  4B022LB01 ,  4B022LJ02 ,  4B025LB08 ,  4B025LG04 ,  4B025LG18 ,  4B025LG27 ,  4B025LG28 ,  4B025LG32 ,  4B025LK07 ,  4B025LP12 ,  4B025LP15 ,  4B036LC01 ,  4B036LF13 ,  4B036LH50 ,  4B036LP03 ,  4B036LP17