特許

J-GLOBAL ID：201303095061293980

粉末油脂組成物及びその製造方法、並びにO/W型乳化物の官能性の改善方法

発明者： 田嶋 和夫 ,  今井 洋子 ,  石黒 隆 ,  登坂 友美
出願人/特許権者： ミヨシ油脂株式会社 ,  学校法人神奈川大学
代理人 (2件)： 正林 真之 ,  林 一好
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2013-020927
公開番号（公開出願番号）：特開2013-143943
出願日： 2013年02月05日
公開日（公表日）： 2013年07月25日
要約：

【課題】水への分散性に優れる粉末油脂組成物及びその製造方法、並びにO/W型乳化物の官能性の改善方法を提供すること。【解決手段】粉末油脂組成物は、水系において自発的に閉鎖小胞体を形成する両親媒性物質又は糖ポリマーの粒子を形成する糖ポリマーと、油脂成分と、賦形剤とを含んで構成され、水と混和された際、前記閉鎖小胞体又は前記糖ポリマーの粒子の作用でO/W型乳化物を形成するものである。油脂成分に由来する油滴の乳化状態を維持させる量の両親媒性物質又は糖ポリマーが含まれていることが好ましい。【選択図】図1

請求項（抜粋）：

水系において自発的に閉鎖小胞体を形成する両親媒性物質又は糖ポリマーの粒子を形成する糖ポリマーと、油脂成分と、賦形剤とを含んで構成され、水と混和された際、前記閉鎖小胞体又は前記糖ポリマーの粒子の作用でO/W型乳化物を形成するものである粉末油脂組成物。

IPC (2件)：

A23D 9/007 ,  C11B 15/00

FI (2件)：

A23D9/00 514 ,  C11B15/00

Fターム (22件)：

4B026DC01 ,  4B026DC06 ,  4B026DG01 ,  4B026DG09 ,  4B026DG12 ,  4B026DK01 ,  4B026DK03 ,  4B026DK05 ,  4B026DL03 ,  4B026DP10 ,  4B026DX08 ,  4B036LC01 ,  4B036LC03 ,  4B036LF02 ,  4B036LH13 ,  4B036LH39 ,  4H059BC05 ,  4H059BC13 ,  4H059CA51 ,  4H059CA72 ,  4H059DA16 ,  4H059EA11