島純

シマジュン | Shima Jun

所属機関・部署：
職名：教授

研究分野 (1件)：応用微生物学

競争的資金等の研究課題 (3件)：

論文 (109件)：

塩田隆, 吉山洋子, 後藤美帆, 加藤早也花, 佐藤咲, 塩入ヶ谷郁, 島純, 田邊公一, 橋本道範. 市販鮒寿司に含まれる微生物叢解析と成分分析. 2024
Koichi Tanabe, Honoka Hayashi, Natsuki Murakami, Yoko Yoshiyama, Jun Shima, Shinya Shoda. Glazing Affects the Fermentation Process of Sake Brewed in Pottery. Foods (Basel, Switzerland). 2023. 13. 1
Kotomi Iwabuchi, Jun Shima, Noriko Komatsuzaki. Preservation effects of sourdough bread using Lantilactobacillus paracase and Lactiplantibacillus Platarum. American journal of Food Science and Technology. 2023. 11. 4. 156-161
Ayumi Tanimura, Hikaru Adachi, Koichi Tanabe, Jun Ogawa, Jun Shima. Hannaella oleicumulans sp. nov. and Hannaella higashiohmiensis sp. nov., two novel oleaginous basidiomycetous yeast species. International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology. 2023. 73. 9
Koichi Tanabe, Natshumi Maeda, Honoka Okumura, Jun Shima. Emergence of [GAR+ ] cells in yeast from sake brewing affects the fermentation properties. Yeast (Chichester, England). 2023. 40. 3-4. 134-142

MISC (170件)：

田邊公一, 田邊公一, 門口将己, 井上峻雅, 座間味理央, 真鍋綾乃, 大江夏穂, 小松崎典子, 島純, 島純. 鮒寿司発酵においてLentilactobacillus buchneriが優占種となるメカニズムの解明. 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web). 2023. 2023
島純. クラフトビール醸造を介した地域産業振興に関する研究・教育活動. 都市と社会. 2022. 6. 108-113
島純. サワーブレッドの高品質化に向けた酵母の乳酸応答に関する研究. 報告書 / エリザベス・アーノルド富士財団 [編]. 2022. 161-167
岩渕琴美, 島純, 小松﨑典子. 乳酸菌によるう蝕原性細菌Streptococcus mutansに対する抗菌効果. 日本食生活学会誌. 2022. 32. 4. 171-177
谷村あゆみ, 足立光, 田邊公一, 田邊公一, 島純, 島純. 担子菌酵母の収集と特性評価. 日本生物工学会大会講演要旨集. 2021. 73rd

学位 (1件)：

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