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J-GLOBAL ID：201402210297990400   整理番号：14A0794875

消費者は「かみ切りやすく」かつ「変形しやすい」牛肉をやわらかいと感じる

著者 (11件)： 佐々木啓介 (食品総合研) ,  本山三知代 (食品総合研) ,  成田卓美 (食品総合研) ,  萩達朗 (食品総合研) ,  尾嶋孝一 (食品総合研) ,  大江美香 (食品総合研) ,  中島郁世 (食品総合研) ,  橘内克弘 (食品総合研) ,  室谷進 (食品総合研) ,  野村将 (食品総合研) ,  千国幸一 (食品総合研)
資料名： 食品試験研究成果情報
号： 26  ページ： 50-51  発行年： 2014年03月31日 
JST資料番号： J0247A  ISSN： 0915-6186  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

タイトルに関連する用語 (2件)： 消費者 ,  牛肉