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J-GLOBAL ID：201402225460039405   整理番号：13A1218713

複雑酵素による大豆粉由来抗酸化ペプチドの調整

Perparation of antioxidant peptides from soybean meal by complex enzyme

著者 (3件)： Ma Lihua (Food Engineering Coll. of Xuzhou Inst., Xuzhou) ,  Qin Weidong (Food Engineering Coll. of Xuzhou Inst., Xuzhou) ,  Chen Xuehong (Food Engineering Coll. of Xuzhou Inst., Xuzhou)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 33  号： 6  ページ： 340-344,349  発行年： 2012年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 複雑酵素による抗酸化大豆ペプチドの最適条件は,RSMで調査した。大豆ペプチドの酵素加水分解上澄み液はHPLCによる分離および浄化であり,そのinoxidabilityは決定した。結果は,最適酵素加水分解割合が以下の通りであることを示した:トリプシンアーゼ:アルカリ・プロテアーゼ2:1,温度60°C,1.5時間,濃度8%,酵素投薬量0.4AU/g,抗酸化剤大豆ペプチド含量は,14.08mg/gであった。大豆粉の酵素加水分解上澄み液はHPLCによる三成分であり,割合1は他より優勢だった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST

シソーラス用語： 最適条件 ,  *ペプチド ,  加水分解 ,  酵素反応 ,  *複合酵素系 ,  *大豆粉
準シソーラス用語： *ダイズペプチド ,  酵素加水分解

分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  ペプチド  (CF10080G)

タイトルに関連する用語 (4件)： 酵素 ,  大豆粉 ,  酸化 ,  ペプチド