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J-GLOBAL ID：201402228525311310   整理番号：14A0419194

胃管腔条件下での亜硝酸塩とリンゴ果実ポリフェノールの反応:一酸化窒素の生成およびニトロソカテキンの形成

Reactions of Apple Fruit Polyphenols with Nitrite under Conditions of the Gastric Lumen: Generation of Nitric Oxide and Formation of Nitroso Catechins

著者 (2件)： HIROTA Sachiko (Kyushu Women’s Univ., Kitakyushu, JPN) ,  TAKAHAMA Umeo (Kyushu Dental Univ., Kitakyushu, JPN)
資料名： Food Science and Technology Research  (Food Science and Technology Research)
巻： 20  号： 2  ページ： 439-447  発行年： 2014年03月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1344-6606  CODEN： FSTRFS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： リンゴ果実(サンフジ栽培種)は,主なポリフェノールとして,プ...

シソーラス用語： 形態形成 ,...

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分類 (4件)： 胃  (EJ06030C) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  芳香族単環フェノール類・多価フェノール  (CF05090V) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (4件)： メタノール ,  プロシアニジンB₂ ,  (-)-エピカテキン ,  クロロゲン酸

引用文献 (35件)：

• Ariga, T., Koshiyama, I., and Fukushima, D. (1998). Antioxidative properties of procyanidins B-1 and B-3 from adzuki beans in aqueous systems. Agric. Biol. Chem., 52, 2717-2722.
• Bhagwat, S., Haytowitz, D.B., and Holden, J.M. (2013). USDA database for the flavonoid content of selected foods. Release 3. (http://www.ars.usda.gov/SP2UserFiles/Place/12354500/Data/Flav/Flav3-1.pdf)
• Doel, J.J., Hector, M.P., Amirtham, C.V., Al-Anzan, L.A., Benjamin, N., and Allaker R.P. (2004). Protective effect of salivary nitrate and microbial nitrate reductase activity against caries. Eur. J. Oral Sci., 112, 424-428.
• Dojindo catalogue 25^th edition (2006) p. 157.
• Ferguson, D.B. (1989). Salivary electrolytes. In Human Saliva: Clinical Chemistry and Microbiology Volume 1 (Tenovuo, J.O. Ed), CRC Press, Inc., Boca Raton, Florida, USA, pp. 75-99.

タイトルに関連する用語 (6件)： 胃管 ,  亜硝酸塩 ,  リンゴ ,  果実 ,  ポリフェノール ,  一酸化窒素