文献

J-GLOBAL ID：201402233021909692   整理番号：13A1218669

ソウギョ・ヒレのSalmonella enterica Choleraesuisの成長制御

Growth control of Salmonella enterica Choleraesuis on grass carp fillets

著者 (2件)： Li Na (Coll. of Light Ind. and Food Sciences,South China Univ. of Technol., Guangzhou) ,  Cai Junpeng (Coll. of Light Ind. and Food Sciences,South China Univ. of Technol., Guangzhou)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 33  号： 6  ページ： 163-167,171  発行年： 2012年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： サシミのような生,または半調理食品に関して病原体の成長制御するために-物理的(HPP),化学的(H₂O₂)および生物学的方法(Bdellovibrio bacteriovorus BDM01),効果および有効性は,ソウギョ・ヒレのSalmonella enterica Choleraesuis(S.Choleraesuis)の成長制御において比較した。結果は,3つの方法の全てがこの病原菌の有意な還元を起因した(p<0.05)。溶解実験では,生物学的方法の影響は,最高および低-服用群であった。官能評価において,生物学的方法は48時間中の物理化学法より良好で,ヒレの官能特質を確実にする。25°Cの貯蔵の間,その他の2方法よりも高いバクテリア試料であるが,BDM01は細菌増殖を抑制においてより良好に実施した。結果は,BALO(デロビブリオ-および-有機体)が低汚染で魚体貯蔵において潜在的応用 値を所有することを示した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST

シソーラス用語： *ソウギョ ,  *魚肉 ,  *サルモネラ属 ,  *成長阻害 ,  過酸化水素 ,  生物的防除 ,  螺旋菌類 ,  食品特性
準シソーラス用語： Bdellovibrio bacteriovorus ,  *Salmonella enterica ,  *フィレ ,  官能特性 ,  高圧処理 ,  細菌増殖 ,  生物学的防除 ,  病原菌

分類 (3件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の汚染  (FJ01053P) ,  食品衛生一般  (FJ01051H)

タイトルに関連する用語 (3件)： ソウギョ ,  Salmonella ,  成長制御