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J-GLOBAL ID：201402237704834200   整理番号：14A1175506

サトイモ(Colocasia esculenta)球茎のいろいろな部位における無機質組成の変化

Variation of mineral composition in different parts of taro (Colocasia esculenta) corms

著者 (7件)： MERGEDUS Andrej (Fac. of Agriculture and Life Sciences, Univ. of Maribor, Pivola 10, 2311 Hoce, SVN) ,  KRISTL Janja (Fac. of Agriculture and Life Sciences, Univ. of Maribor, Pivola 10, 2311 Hoce, SVN) ,  IVANCIC Anton (Fac. of Agriculture and Life Sciences, Univ. of Maribor, Pivola 10, 2311 Hoce, SVN) ,  SOBER Andreja (Fac. of Agriculture and Life Sciences, Univ. of Maribor, Pivola 10, 2311 Hoce, SVN) ,  SUSTAR Vilma (Fac. of Agriculture and Life Sciences, Univ. of Maribor, Pivola 10, 2311 Hoce, SVN) ,  KRIZAN Tomaz (Fac. of Agriculture and Life Sciences, Univ. of Maribor, Pivola 10, 2311 Hoce, SVN) ,  LEBOT Vincent (CIRAD, P.O. Box 946, Port-Vila, Vanuatu)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 170  ページ： 37-46  発行年： 2015年03月01日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： サトイモ(Colocasia esculenta)は熱帯温潤地方における重要な根菜類であり,必須無機質栄養素の貴重な資源である。ここではサトイモ球茎の4主要部位,すなわち上部,周辺,中心および底部の無機質組成を比較した。凍結乾燥したサトイモ試料について11種元素(K,P,Mg,Ca,Zn,Fe,Mn,Cu,Cd,PbおよびCr)を分析した。ヘッドセットに基づく栄養生殖において重要な役割を果たす上部は高濃度のP,Mg,Zn,Fe,Mn,CuおよびCdを含んでいた。ヒトの栄養に必須である中心部は高濃度のK,P,Mg,Zn,Fe,CuおよびCdで特徴付けられた。Caは底部および周辺部に濃縮されていた。分析した無機質の半数以上について(すなわちMg,Ca,Zn,Fe,Mn),遺伝子型の有意な影響が見られた。Copyright 2014 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *サトイモ ,  球茎 ,  化学組成 ,  無機質 ,  *食品分析 ,  性質 ,  凍結乾燥 ,  元素分析 ,  元素 ,  遺伝子型 ,  原子吸光分析
準シソーラス用語： 部位差 ,  必須元素

分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (5件)： サトイモ ,  Colocasia ,  球茎 ,  無機質 ,  組成