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J-GLOBAL ID：201402240776955895   整理番号：14A1315926

Bacillus amyloliquefaciens LPL061が産生する2つの菌体外多糖のレオロジー性と乳化性と熱安定性

Rheological, emulsifying and thermostability properties of two exopolysaccharides produced by Bacillus amyloliquefaciens LPL061

著者 (9件)： HAN Yuzhu (Key Lab. of Functional Dairy, Coll. of Food Sci. and Nutritional Engineering, China Agricultural Univ., 17# Qinghua ...) ,  HAN Yuzhu (Dep. of Animal Sci., Rongchang Campus, Southwest Univ., Chongqing, CHN) ,  LIU Enqi (Jiangsu Key Lab. of Food Resource Dev. and Quality Safety, Xuzhou Inst. of Technol., Xuzhou, CHN) ,  LIU Lisha (Beijing Acad. of Food Sciences, Beijing, CHN) ,  ZHANG Bao (Key Lab. of Functional Dairy, Coll. of Food Sci. and Nutritional Engineering, China Agricultural Univ., 17# Qinghua ...) ,  WANG Yang (Key Lab. of Functional Dairy, Coll. of Food Sci. and Nutritional Engineering, China Agricultural Univ., 17# Qinghua ...) ,  GUI Meng (Key Lab. of Functional Dairy, Coll. of Food Sci. and Nutritional Engineering, China Agricultural Univ., 17# Qinghua ...) ,  WU Ruiyun (Key Lab. of Functional Dairy, Coll. of Food Sci. and Nutritional Engineering, China Agricultural Univ., 17# Qinghua ...) ,  LI Pinglan (Key Lab. of Functional Dairy, Coll. of Food Sci. and Nutritional Engineering, China Agricultural Univ., 17# Qinghua ...)
資料名： Carbohydrate Polymers  (Carbohydrate Polymers)
巻： 115  ページ： 230-237  発行年： 2015年01月22日 
JST資料番号： E0961A  ISSN： 0144-8617  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Bacillus amyloliquefaciens LPL061由来の2つの精製した菌体外多糖のレオロジー性,乳化性,熱安定性,特定の物理化学的特性について試験した。EPS1は,走査型電子顕微鏡で,均一な六角形の粒子が付いた密集したロープで構成された,絡まったクモの網目構造を示した。EPS2は,均一な円筒形の粒子が付いた多孔質のスポンジ構造を示した。2つの菌体外多糖は,グアーガムと比較して,ヒマワリ種子油,米油,オリーブ油,ピーナッツ油に対し,高い固有粘度と良好な乳化活性を示した。EPS1は,水溶液中の高い固有粘度,見掛け粘度,熱安定性,密度の高い絡まった構造,良好な乳化活性を示すため,産業応用に関して最も有望な物質である。Copyright 2016 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *Bacillus amyloliquefaciens ,  *多糖類 ,  *レオロジー ,  *乳化 ,  *熱安定性 ,  走査電子顕微鏡 ,  粘度 ,  形態 ,  示差走査熱量測定 ,  光学顕微鏡 ,  乳濁液 ,  分子量 ,  粒度 ,  食用油脂 ,  グアーガム
準シソーラス用語： グアルゴム ,  *菌体外多糖 ,  食用油

分類 (7件)： 微生物の生化学  (EG03020N) ,  澱粉以外の多糖類  (FJ05040H) ,  多糖類  (CF10054P) ,  高分子固体の力学的性質  (CG02023D) ,  高分子固体の物理的性質  (CG02024U) ,  高分子固体の構造と形態学  (CG02022M) ,  高分子固体のその他の性質  (CG02025L)

タイトルに関連する用語 (5件)： Bacillus ,  菌体外多糖 ,  レオロジー ,  乳化性 ,  熱安定性