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J-GLOBAL ID：201402244231422755   整理番号：13A1219572

肥城モモの果実成長の間の芳香成分の変化

Changes in aroma components during fruit development in Feicheng peach

著者 (5件)： Luo Hua (Coll. of Horticulture Sci. and Engineering,Shandong Agricultural University; State Key Lab. of Crop Biology ...) ,  Li Min (Coll. of Horticulture Sci. and Engineering,Shandong Agricultural University; State Key Lab. of Crop Biology ...) ,  Feng Zhiwen (Coll. of Horticulture Sci. and Engineering,Shandong Agricultural University; State Key Lab. of Crop Biology ...) ,  Song Hongri (Inst. of Feicheng Peach Res., Shandong, Tai’an) ,  Zhang Lianzhong (Coll. of Horticulture Sci. and Engineering,Shandong Agricultural University; State Key Lab. of Crop Biology ...)
資料名： Hunan Nongye Daxue Xuebao. Zirankexueban  (Hunan Nongye Daxue Xuebao. Zirankexueban)
巻： 38  号： 3  ページ： 276-281  発行年： 2012年 
JST資料番号： C2085A  ISSN： 1007-1032  CODEN： HNDXFL  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： GC-MSによって緑熟段階,白熟段階,成熟段階におけ果実の芳香成分の変化を調査するために,21齢の肥城モモの樹木を選択した。結果は,合計63の合成物が検体抽出物から特定された。アルデヒド,アルコール,エステル,ラクトンが,主要成分であった。C6アルデヒドと芳香族アルデヒドが,肥城モモ果実の主なアルデヒドであった。芳香族アルコールの含有量は低く,C6アルコールの相対的含有量は成熟の進行に伴い段階的に増加した。主に酢酸エチルが原因で,エステルの相対的含有量は成熟プロセスに伴い急速に増加した;γ-カプロラクトン,γ-ヘプタラクトンとδ-オクタラクトンのようなラクトンは,緑の熟果では検出されず,白く熟したおよび熟果で検出された;ヘキサナール,(Z)-3-ヘキセナール,(E,E)-2,4-ヘキサジエナール,2-シクロヘキサン-1-olが熟成モモの特徴的芳香成分で,(E)-2-ヘキセナール,酢酸エチル,γ-カプロラクトン,γ-ヘプタラクトン,δ-オクタラクトンが未熟のモモの特徴的芳香成分であった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST

シソーラス用語： *モモ ,  *果実【器官】 ,  *植物成長 ,  *成長段階 ,  *芳香成分 ,  食品成分 ,  GC-MS分析 ,  アルデヒド ,  アルコール ,  エステル ,  ラクトン ,  脂肪酸 ,  カルボン酸エステル ,  脂肪族アルデヒド
準シソーラス用語： 果実成熟

分類 (2件)： 果樹  (FC03042G) ,  植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (6件)： (Z)-3-ヘキセナール ,  γ-カプロラクトン ,  γ-ヘプタラクトン ,  δ-オクタラクトン ,  酢酸エチル ,  ヘキサナール

タイトルに関連する用語 (5件)： 肥 ,  モモ ,  果実 ,  成長 ,  芳香成分