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J-GLOBAL ID：201402265760240473   整理番号：14A0178315

ザクロ(Punica granatum L.)果実の種衣における色および健康増進特性に及ぼす気候と塩分の影響

Climate and Salinity Effects on Color and Health Promoting Properties in the Pomegranate (Punica granatum L.) Fruit Arils

著者 (5件)： BOROCHOV-NEORI H. (Southern Arava Res. and Dev., Hevel Eilot, ISR) ,  LAZAROVITCH N. (Ben-Gurion Univ., ISR) ,  JUDEINSTEIN S. (Southern Arava Res. and Dev., Hevel Eilot, ISR) ,  PATIL B.S. (Texas A&M Univ., Texas, USA) ,  HOLLAND D. (Agricultural Res., Newe Ya’ar Res. Center, Ramat Yishay, ISR)
資料名： ACS Symposium Series (American Chemical Society)  (ACS Symposium Series (American Chemical Society))
号： 1129  ページ： 43-61  発行年： 2013年 
JST資料番号： H0588B  ISSN： 0097-6156  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ザクロは近年世界的に生産が増加しており,赤色果実の抗酸化物質の多い品種が好まれる傾向にある。筆者らは,ザクロ可食部(種衣)のアントシアニンとフェノール類の蓄積に及ぼす気候(野外の広範囲な温度条件)と水質(広範囲の塩分濃度)の影響を調査した。アントシアニンは逆相HPLCで分析し,フェノール類の含量はFolin-Ciocalteauアッセイによって決定した。その結果によれば,低温によってアントシアニン,フェノール類が増加した。気候はアントシアニン組成にも影響を与えた。塩分の影響によって,フェノール類の蓄積は増加したが,アントシアニンは品種によっては低下した。本結果は,とくに地球温暖化や水質低下が進む中で,ザクロの品質を改良するための育種や栽培方法の検討に役立つであろう。

シソーラス用語： *離弁花類 ,  酸化防止剤 ,  赤 ,  色 ,  種皮 ,  *アントシアニン ,  *フェノール類 ,  塩分 ,  逆相HPLC ,  果物 ,  果実【器官】 ,  食品成分 ,  食品分析 ,  果樹 ,  水質汚濁 ,  品種差 ,  生体内蓄積 ,  気温変化 ,  健康管理 ,  ヒト ,  地球温暖化 ,  健康食品
準シソーラス用語： RP-HPLC ,  *ザクロ ,  果実【食品】 ,  果実の色 ,  健康増進 ,  抗酸化物質 ,  種衣

分類 (3件)： 果樹  (FC03042G) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  環境問題  (SA01020V)

タイトルに関連する用語 (8件)： ザクロ ,  Punica ,  果実 ,  種衣 ,  色 ,  健康増進 ,  気候 ,  塩分