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J-GLOBAL ID：201402265896973067   整理番号：14A0494147

ゲノムから見た清酒酵母の系統分化と育種への新たな視点

著者 (1件)： 赤尾健 (酒類総合研)
資料名： 化学と生物
巻： 52  号： 4  ページ： 223-232  発行年： 2014年04月01日 
JST資料番号： G0527A  ISSN： 0453-073X  CODEN： KASEAA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 清酒製造において,酵母はアルコールだけでなく清酒を特徴づける...

シソーラス用語： ゲノム ,...
準シソーラス用語： 系統分化

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分類 (2件)： 遺伝子の構造と化学  (EC02020U) ,  微生物学(ウイルス以外)一般  (EG03010C)

引用文献 (27件)：

• 赤尾 健 : 醸協, 107, 366 (2012).
• 吉田 清 : "清酒酵母の研究-80年代の研究-", 清酒酵母研究会, 1992, p. 100.
• 後藤奈美 : "清酒酵母の研究-90年代の研究-", 日本醸造協会, 2003,p. 63.
• 吉田 清 : 醸協, 101, 910 (2006).
• 溝口(藤城)弘子, 渡辺 睦, 永井英雄, 西村 顕, 近藤恭一 : 醸協, 93, 665 (1998).

タイトルに関連する用語 (6件)： ゲノム ,  清酒酵母 ,  系統 ,  分化 ,  育種 ,  視点