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J-GLOBAL ID：201402266108948924   整理番号：14A1129685

食品微生物制御へのバクテリオシンの利用

著者 (2件)： 山木将悟 ,  山崎浩司
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 109  号： 9  ページ： 636-642  発行年： 2014年09月15日 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 乳酸菌の産生するバイオプリザバティブのひとつであるバクテリオ...

シソーラス用語： *制御 ,...
準シソーラス用語： Listeria ,...

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分類 (4件)： 水産食品一般  (FJ13010R) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M) ,  微生物の生化学  (EG03020N) ,  抗生物質産生菌  (GX02000L)

物質索引 (1件)： ナイシンA

引用文献 (29件)：

• L. Leisner : Int. J. Food Microbiol., 55, 181-186 (2000)
• P. D. Cotter, C. Hill and R.P. Ross : Nat. Rev. Microbiol., 3, 777-788 (2005)
• H. Brötz, M. Josten, I. Wiedemann, U. Schneider, F. Götz, G. Bierbaum and H-G. Sahl : Mol. Microbiol., 30, 317-327 (1998)
• I. Wiedemann, E. Breukink, C.V. Kraaij, O.P. Kuipers, G. Bierbaum, B.D. Kruijiff and H-G. Sahl : J. Biol. Chem., 276, 1772-1779 (2001)
• M. Suzuki, T. Yamamoto, Y. Kawai, N. Inoue and K. Yamazaki : J. Appl. Microbiol., 98, 1146-1151 (2005)

タイトルに関連する用語 (3件)： 食品 ,  微生物 ,  バクテリオシン