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J-GLOBAL ID：201402272268258681   整理番号：13A1673724

Jiayongxin保存牛肉の揮発性芳香成分のASE-SAFE及びSDE-GC-MSによる分析並びにシミュレーション

Analysis and Simulation of Volatile Aroma Constituents of Jiayongxin Preserved Beef by ASE-SAFE and SDE-GC-MS

著者 (6件)： Chen Haitao (School of Food and Chemical Engineering,Beijing Technol. and Business University;Beijing Higher Institution ...) ,  Zhang Ning (School of Food and Chemical Engineering,Beijing Technol. and Business University;Beijing Higher Institution ...) ,  Liu Yang (School of Food and Chemical Engineering,Beijing Technol. and Business University;Beijing Higher Institution ...) ,  Cheng Yue (School of Food and Chemical Engineering,Beijing Technol. and Business University;Beijing Higher Institution ...) ,  Sun Baoguo (School of Food and Chemical Engineering,Beijing Technol. and Business University;Beijing Higher Institution ...) ,  Zheng Fuping (School of Food and Chemical Engineering,Beijing Technol. and Business University;Beijing Higher Institution ...)
資料名： Jingxi Huagong  (Jingxi Huagong)
巻： 30  号： 2  ページ： 166-173  発行年： 2013年 
JST資料番号： W1078A  ISSN： 1003-5214  CODEN： JIHUFJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 加速溶媒抽出-溶媒支援香り蒸発(ASE-SAFE),及び同時蒸留抽出(SDE)によって,Jiayongxin保存牛肉の揮発性芳香成分を抽出した。そして,ガスクロマトグラフィー-質量分析によって確認した。その結果,全部で82種類の化合物を確認した。それらは,炭化水素6種類,アルデヒド20種類,アルコール10種類,ケトン11種類,フェノール類4種類,酸16種類,エーテル3種類,エステル1種類,及び硫黄含有化合物11種類,窒素含有化合物並びに複素環化合物であった。化合物16種類全部を2通りの方法で同定した。ヘキサナール,ヘプタナール,ベンズアルデヒド,ノナナール,2-フランメタノール,リナロール,α-テルピネオール,(-)-テルピネン-4-オール,1-ヒドロキシ-2-プロパノン,アセトイン,2,3-ペンタンジオン,ピペリトン,オイゲノール,オイカリプトール,アネトール,及びジヒドロ-2-メチル-3(2H)-フラノンが含まれていた。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST

シソーラス用語： *牛肉 ,  *芳香成分 ,  溶媒抽出 ,  蒸発 ,  蒸留 ,  抽出 ,  GC-MS分析 ,  シミュレーション
準シソーラス用語： *揮発性芳香成分 ,  加速溶媒抽出 ,  GC-MS

分類 (1件)： 食品の分析  (FJ01030U)

タイトルに関連する用語 (7件)： 保存 ,  牛肉 ,  揮発性芳香成分 ,  ASE ,  GC-MS ,  分析 ,  シミュレーション