文献

J-GLOBAL ID：201402272946867715   整理番号：14A1214553

酵母のリンゴ酸生成に関連する酵素の活性に及ぼす培養条件の影響

Influence of culturation method on enzymes concerned with the production of malic acid of yeasts

著者 (4件)： 松田章 (石川県工試) ,  中村静夫 (石川県工試) ,  澤野礼奈 (石川県大) ,  矢野俊博 (石川県大)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 109  号： 10  ページ： 745-755  発行年： 2014年10月15日 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 清酒用きょうかい酵母(K-701,K-901)及びリンゴ酸高...

シソーラス用語： *酵母 ,...
準シソーラス用語： *生成機構

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分類 (2件)： 微生物の生化学  (EG03020N) ,  微生物代謝産物の生産  (FK03020A)

物質索引 (1件)： リンゴ酸

引用文献 (29件)：

• 蓼沼誠:醸協, 61, 1092-1097 (1966)
• 佐藤信, 大場俊輝, 高橋康次郎, 国分伸二, 小林幹男, 小林宏治:醸協, 72, 801-805 (1977)
• 小金丸和義, 大浦有実, 神田康三, 村田晃, 加藤冨民雄:醸協, 96 (4), 275-281 (2001)
• 浅野忠男, 矢野駿太郎, 高倉裕, 田村健一, 黒瀬直孝, 平松順一, 高橋康次郎:醸協, 98, 217-220 (2003)
• 大場孝宏, 野見山修治, 上田京子, 黒田理恵子, 鈴木正柯:醸協, 99, 878-881 (2004)

タイトルに関連する用語 (5件)： 酵母 ,  リンゴ酸 ,  酵素 ,  活性 ,  培養条件