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J-GLOBAL ID：201402276419768380   整理番号：14A0022637

トマトの各部位のリパーゼ活性に及ぼす影響

著者 (5件)： 宮崎明日香 (九州栄養福祉大) ,  室井由起子 (九州栄養福祉大) ,  永田敏郎 (九州栄養福祉大) ,  大貫宏一郎 (九州栄養福祉大) ,  清水邦義 (九州栄養福祉大)
資料名： 九州栄養福祉大学研究紀要  (Bulletin of Kyushu Nutrition Welfare University)
号： 10  ページ： 389-392  発行年： 2013年12月22日 
JST資料番号： L7130A  ISSN： 1880-0149  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 成熟および未成熟トマトのリパーゼ阻害活性を部位別に測定し,トマトの機能性評価を行った。トマトのへた,果肉,外皮,葉,枝,茎,根を凍結乾燥し,乾燥物のエタノール抽出物と水抽出物のリパーゼ阻害活性を測定した。その結果,エタノール抽出物では未成熟トマトの外皮,果肉で,成熟トマトの葉,根で特に高いリパーゼ阻害活性が見られた。水抽出物では全ての試料が対照と比べて有意な阻害活性を示した。

シソーラス用語： *トマト ,  *リパーゼ ,  *酵素阻害 ,  酵素阻害剤 ,  食品成分 ,  食品分析 ,  植物器官 ,  抽出液 ,  活性 ,  機能性成分 ,  阻害活性 ,  植物抽出物
準シソーラス用語： 植物エキス

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (2件)： トマト ,  リパーゼ活性