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J-GLOBAL ID：201402279991034516   整理番号：13A0596584

サツマイモの顆粒に対する真空乾燥法とその応用に関する研究

Studies on Vacuum Drying Method to Preparing Sweet Potato Granules and Its Applications

著者 (2件)： Li Xinhua (Coll. of Food Sci.,Shenyang Agriculture Univ., Shenyang) ,  Song Xiujie (Coll. of Food Sci.,Shenyang Agriculture Univ., Shenyang)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 38  号： 2  ページ： 122-125  発行年： 2012年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 真空乾燥法を選択し,サツマイモ顆粒を調製した。サツマイモ顆粒の澱粉を含まない内容物に対する真空乾燥温度,カルシウム濃縮の浸出,調理時間および添加した乳化剤の濃度の作用を考察した。最適条件は直交実験を通した以下の通り:真空乾燥温度は40°C,カルシウム濃縮の浸出は25mg/L,添加した乳化剤の濃度は0.2%,調理時間は12分(サツマイモの下流の品質が最高)で,サツマイモの顆粒の澱粉を含まない内容物は21.89%であった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST

シソーラス用語： *サツマイモ ,  *真空乾燥 ,  乾燥 ,  食品加工 ,  粉末食品
準シソーラス用語： 食品乾燥

分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (5件)： サツマイモ ,  顆粒 ,  真空乾燥 ,  応用 ,  研究