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J-GLOBAL ID：201402280993002148   整理番号：14A0142786

ワインと健康に関する科学的研究のマッピング(2001~2011)

Mapping the Scientific Research on Wine and Health (2001-2011)

著者 (4件)： ALEIXANDRE Jose L. (Universidad Politecnica de Valencia, Valencia, ESP) ,  ALEIXANDRE-TUDO Jose L. (Universidad Politecnica de Valencia, Valencia, ESP) ,  BOLANOS-PIZZARO Maxima (Universidad de Valencia, Valencia, ESP) ,  ALEIXANDRE-BENAVENT Rafael (Universidad de Valencia, Valencia, ESP)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 61  号： 49  ページ： 11871-11880  発行年： 2013年12月11日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本展望ではワインと健康に関する成果,共同研究,表題のインパクト性,キーワード分析,ソーシャルネットワーク分析(SNA)及び共通語の項目についてまとめた。2002~2011年の間に1266の報告があり,1174がオリジナル報告で,92が総説であり,この10年間に着実に増加し,535種類のジャーナルに記載されている。最も充実したジャーナルは,J.Agr.Fd.Chem.,Food Chemistry and Molecular Nutrition及びFood Researchであった。報告は106のカテゴリーに分けられ,多い順にfood science and technology,pharmacology and pharmacy,nutrition and dietetics等であった。最も使用されたキーワードは,抗酸化,ポリフェノール類,ワインで,増加しているものはレスベラトロールであった。共通語のネットワークでは,レスベラトロール,ワイン及びポリフェノール類が中心的であった。研究機関としては,32機関がフランス,イタリア及び米国に属し,これらは主なワイン製造国であった。最近ではワインの医薬用途の報告が劇的に増加していた。

シソーラス用語： *ぶどう酒 ,  *食品成分 ,  *薬理作用 ,  *多価フェノール ,  酸化防止剤 ,  計量書誌学 ,  解析 ,  情報検索 ,  語彙 ,  オレフィン化合物
準シソーラス用語： キーワード検索 ,  ソーシャルネットワーク分析 ,  ビブリオメトリックス ,  *ポリフェノール類 ,  健康 ,  共通語

分類 (2件)： ぶどう酒  (FK04024X) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： レスベラトロール

タイトルに関連する用語 (4件)： ワイン ,  科学 ,  研究 ,  マッピング