文献

J-GLOBAL ID：201402285390026540   整理番号：14A1237706

米粒の浸漬液粘度による米飯の理化学特性評価

著者 (5件)： 小川幸春 (千葉大) ,  長井拓生 ,  田村匡嗣 (千葉大) ,  野田崇啓 (農業・生物系特定産業技術研究機構 生物系特定産業技術研究支援セ) ,  日高靖之 (農業・生物系特定産業技術研究機構 生物系特定産業技術研究支援セ)
資料名： 農業施設学会大会講演要旨  (農業施設学会大会講演要旨集)
巻： 2014  ページ： 57-58  発行年： 2014年08月27日 
JST資料番号： L7033A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： 穀粒 ,  粘度 ,  米飯 ,  *化学的性質 ,  *温水 ,  *浸漬 ,  圧縮試験 ,  アミロース ,  アミロペクチン ,  食品特性 ,  白米 ,  糊化特性 ,  *物理化学的性質 ,  係数 ,  輸送係数 ,  度
準シソーラス用語： 米粒 ,  *理化学特性 ,  精白米

分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (6件)： 米 ,  浸漬液 ,  粘度 ,  米飯 ,  理化学特性 ,  評価