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J-GLOBAL ID：201402286170132788   整理番号：14A0425177

シミュレーションモデルに基づく青果物の収穫後品質制御に関する研究

著者 (1件)： 椎名武夫 (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研)
資料名： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
巻： 40  号： 1  ページ： 25-30  発行年： 2014年01月31日 
JST資料番号： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： キャベツ,レタス,トマト等の青果物のポストハーベストの品質制御に関して概説した。ポストハーベストの工程として,カット野菜のMA包装,真空冷却等に関して,シミュレーションモデリングをキャベツ,レタスの一次加工の品質保持,不均質青果物としてキャベツの冷却工程およびトマトの追熟生理についての例を説明した。

シソーラス用語： *キャベツ ,  *レタス ,  *トマト ,  *生鮮食品 ,  *ポストハーベスト ,  品質管理 ,  カット野菜 ,  食品包装 ,  予冷 ,  モデリング ,  シミュレーションモデル ,  追熟
準シソーラス用語： MA包装 ,  シミュレーションモデリング ,  真空冷却 ,  青果物 ,  品質制御 ,  品質保持

分類 (2件)： 野菜  (FC03043X) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (24件)：

• 1) H_ARDENBURG, R.E., W_ATADA, A.E. and W_ANG, C.Y.: The commercial storage of fruits, vegetables, and florist and nursery stocks, USDA Handbook No.66, pp.1~130 (1986)
• 2) 近藤次郎:数学モデル-現象の数式化-(丸善,東京)(1976)
• 3) 椎名(小野寺)武夫・河野澄夫・岩元睦夫:シミュレーションモデルによるカット野菜包装における内部ガス組成の解析, 園芸学会雑誌, 56(4), 486~492(1988)
• 4) 椎名武夫:MA包装に関する研究の最新動向,特集「青果物の鮮度保持包装」, 日本包装学会誌, 17(3), 133~144(2008)
• 5) 椎名武夫・河野澄夫・山下昭道・岩元睦夫:カットキャベツの品質保持と低温管理, 日本食品工業学会誌, 41(2), 94~101(1994)

タイトルに関連する用語 (5件)： シミュレーションモデル ,  青果物 ,  収穫 ,  品質制御 ,  研究