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J-GLOBAL ID：201402287786395142   整理番号：13A1207502

3種類のPadusミル果物から抽出されるアントシアニンの抗酸化活性の研究

Study on Antioxidant Activity of Anthocyanins Extracted from Three Kinds of Padus Mill Fruits

著者 (4件)： Liu Rong (Dep. of Food Sci.,Coll. of Forest,Northeast Forest Univ., Harbin) ,  Xin Yue (Dep. of Food Sci.,Coll. of Forest,Northeast Forest Univ., Harbin) ,  Yao Meiling (Dep. of Food Sci.,Coll. of Forest,Northeast Forest Univ., Harbin) ,  Yang Yingyu (Dep. of Food Sci.,Coll. of Forest,Northeast Forest Univ., Harbin)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 38  号： 3  ページ： 73-76  発行年： 2012年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 3種類のPadusミル果物から抽出されたアントシアニンの抗酸化活性は,研究されて,比較された。抗酸化活性は,OH遊離基,ABTS遊離基,DPPH遊離基と総還元容量を捕食する能力によって評価され,Vcと比較された。結果は,アントシアニンの3つの種類がOH遊離基,ABTS遊離基とDPPH遊離基に対して注目に値する捕食性効果を有することを示した。抗酸化活性は濃度が増加すると増加し,明らかな雌ウサギ-効果関係を示した。アントシアニンの3つの種類の捕食性効果は選ばれた濃度範囲のVc対照群より低かった。しかし,Padus racemosaとサクラ属maackiiの還元容量はサンプル濃度が0.04 mg/ml以上であった対照群より強かった。3種類果物のアントシアニンを比較すると,抗酸化活性の順序は,Padus racemosa>サクラ属maackii>Padus virginianaであった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST

シソーラス用語： *サクラ ,  *果物 ,  *果実【器官】 ,  *アントシアニン ,  濃度依存性 ,  酸化防止 ,  比較試験 ,  食品成分
準シソーラス用語： *Padus racemosa ,  *Padus virginiana ,  *Prunus maackii ,  フリーラジカル捕獲活性 ,  還元力 ,  *抗酸化活性

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (5件)： ミル ,  果物 ,  アントシアニン ,  抗酸化活性 ,  研究