文献

J-GLOBAL ID：201402288089869965   整理番号：14A1052704

調理条件がトマトソース中の機能性成分に与える影響

著者 (4件)： 武井友里恵 (京大 大学院) ,  米山果歩 (武庫川女大) ,  宮本有香 (武庫川女大) ,  松村康生 (京大 大学院)
資料名： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 61st  ページ： 79  発行年： 2014年08月28日 
JST資料番号： Y0057A  ISSN： 2759-3843  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *ソース【食品】 ,  *野菜製品 ,  食品成分 ,  調理 ,  *酸素酸 ,  *トマトソース ,  機能性成分
準シソーラス用語： *オキソ酸【無機】

分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (3件)： 調理 ,  トマトソース ,  機能性成分