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J-GLOBAL ID：201402289798169027   整理番号：14A0101106

カラメルIII中の2-アセチル-4-テトラヒドロキシブチルイミダゾール分析法の改良

Revised method for analyzing 2-acetyl-4-tetrahydroxybutylimidazole in caramel III

著者 (7件)： AKIYAMA Takumi (National Inst. Health Sci.) ,  SEKIGUCHI Wakana (National Inst. Health Sci.) ,  SUGIMOTO Naoki (National Inst. Health Sci.) ,  TADA Atsuko (National Inst. Health Sci.) ,  ITO Yusai (National Inst. Health Sci.) ,  YAMAZAKI Takeshi (Jissen Women’s Univ.) ,  AKIYAMA Hiroshl (National Inst. Health Sci.)
資料名： 日本食品化学学会誌  (Japanese Journal of Food Chemistry)
巻： 20  号： 3  ページ： 190-195  発行年： 2013年12月24日 
JST資料番号： L4470A  ISSN： 1341-2094  CODEN： NSKGF4  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： カラメルIIIに含まれる2-アセチル-4-テトラヒドロキシブチルイミダゾールを,2,4-ジニトロフェニルヒドラジンと反応させてヒドラゾンとした後にHPLCで分離して定量する純度試験において,第8版食品添加物公定書の方法では夾雑物との分離が不十分であるため,HPLCの溶媒比の変更を検討した。溶媒として0.1mol/Lリン酸/メタノール混液(70:30,v/v)を用いる時に良好な分離が得られた。本条件による定量値を8版記載条件と比較し,さらに0.1%ギ酸/メタノール混液(70:30,v/v)を溶媒としたLC/MSによる定量値と比較した。改良法はLC/MS法と近い値を示した。(著者抄録)

シソーラス用語： *カラメル ,  *食品分析 ,  LC-MS分析 ,  高速液体クロマトグラフィー ,  *食用着色料
準シソーラス用語： HPLC ,  *カラメル色素III

分類 (2件)： 食品添加剤  (FJ10020H) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (2件)： 2,4-ジニトロフェニルヒドラジン ,  2-アセチル-4-(1,2,3,4-テトラヒドロキシブチル)-1H-イミダゾール

引用文献 (9件)：

• 1)\tSinkeldam, E. J., de Groot, A. P., van den Berg, H., Chappel, C. I.: The effect of pyridoxine on the number of lymphocytes in blood of rats fed Caramel Colour III. Food Chem. Toxicol., 26, 195-203 (1988).
• 2)\tKröplien, U., Rosdorfer, J., van der Greef, J., Long R. C., Jr., Goldstein, J. H.: 2-Acetyl-4(5)-(tetrahydroxybutyl)-imidazole: Detection in commercial caramel colour III and preparation by a model browning reaction. J. Org. Chem., 50, 1131-1133 (1985).
• 3)\tHouben, G. F., Penninks, A. H.: Immunotoxicity of the colour additive Caramel Colour III; A review on complicated issues in the safety evaluation of a food additive. Toxicology, 91, 289-302 (1994).
• 4)\tJapan’s Specifications and Standards for Food Additives, 7th Ed., Ministry of Health and Welfare, Japan (1999).
• 5)\tJapan’s Specifications and Standards for Food Additives, 8th Ed., Ministry of Health, Labour and Welfare, Japan (2007).

タイトルに関連する用語 (2件)： カラメル ,  分析法