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J-GLOBAL ID：201402295851347730   整理番号：14A0770814

肥料の夜明け 硝酸態窒素に対する再認識 野菜に含まれる硝酸塩は有害どころか,人間の健康に役立っていた

著者 (2件)： 渡辺和彦 (兵庫県農業大学校) ,  渡辺和彦 (東京農大)
資料名： 化学経済
巻： 61  号： 8  ページ： 129-141  発行年： 2014年07月01日 
JST資料番号： G0941A  ISSN： 0453-0683  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 硝酸態窒素における野菜に含まれる硝酸塩のヒトに対する健康影響に関して,下記事項などについて解説した。1)食品中の硝酸態窒素の基準,2)市販の国産野菜中の硝酸態窒素含有濃度とADI(一日摂取許容量),3)人体におけるNO(一酸化炭素)の生成と代謝,4)野菜の硝酸イオンはNOに変換され有益な作用をする,5)亜硝酸のADIと発がん性(証拠不十分),6)NOの血管拡張作用は血圧制御にも反映,7)野菜・果物の摂取が冠状動脈疾患発生率を低下,8)NOSと硝酸・亜硝酸,NOの系における補完作用。

シソーラス用語： アニオン ,  *硝酸塩 ,  硝酸態窒素 ,  一日摂取許容量 ,  冠動脈疾患 ,  *抑制 ,  野菜 ,  果物 ,  発癌性 ,  *病気 ,  健康管理 ,  一酸化窒素シンターゼ
準シソーラス用語： 硝酸イオン ,  健康影響 ,  *発生抑止 ,  発生率 ,  *ヒトの疾患 ,  一酸化窒素合成酵素

分類 (2件)： 野菜  (FC03043X) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (6件)： 肥料 ,  硝酸態窒素 ,  再認識 ,  野菜 ,  硝酸塩 ,  人間