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J-GLOBAL ID：201402296860744617   整理番号：14A0195977

熊本県多良木町槻木における釜炒り茶の製茶法

著者 (1件)： 坂本孝義 (熊本県農業研究セ 球磨農研)
資料名： 茶業研究報告  (Tea Research Journal)
号： 116  ページ： 33-39  発行年： 2013年12月31日 
JST資料番号： G0753A  ISSN： 0366-6190  CODEN： CHKHB9  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 釜炒り茶の生産量は,茶農家の高齢化等により減少しているため,平釜を用いた釜炒り茶の製茶法を聞き取り調査した。熊本県球磨地域の茶生産の歴史は古く,多良木町はかつて茶の主産地であったが,現在は栽培面積も生産量も少ない。中村氏からの聞き取りによる釜炒り製法を,茶樹の生産から釜炒りに至るまで,使用する道具等の写真を用いて解説した。傾斜した釜を用いる嬉野製法と違い,平釜を用いる青柳製法の沿革も紹介した。

シソーラス用語： 熊本県 ,  *緑茶 ,  *製茶 ,  地域 ,  チャ ,  生産量 ,  加齢 ,  地域差
準シソーラス用語： *釜炒り茶 ,  高齢化 ,  産地

分類 (2件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

引用文献 (26件)：

• 高宇政光(2008):お茶のソムリエの日本茶教室.筑摩書房,pp.92.
• 球磨郡教育支会(1941):球磨郡誌,pp.245-246.
• 上原兼善(1998):九州大学文化史研究所所蔵琉球関係史料の研究.文部省科学研究費補助金重点領域研究『沖縄の歴史情報研究 総括班研究成果報告書』 (http://www.okinawa.oiu.ac.jp/okinawa-cgi/cgi-bin/pdf/2212.pdf#search='%E6% 96%87%E6%94%BF%EF%BC%96%281823%29%E5%B9%B4%E9%A0%83%E3%81%AB%E3%81%AF%E7%90%89%E7%90%83%E3%81%AE%E5%94%90%E7%89%A9%E3%83%BB%E7%A0%82%E7%B3%96%E3%81%A8%E7%90%83%E7%A3%A8%E3%81%AE%E8%8C%B6%E3%81%8C%E4%BA%A4%E6%98%93%E3%81%95%E3%82%8C'〉2013年6月15日アクセス
• 茶業組合中央会議所(1914):日本茶業史,pp.2-3.
• 農林省農務局(1939):明治前期勧農事蹟輯録 下巻,pp.1275.

タイトルに関連する用語 (3件)： 熊本 ,  釜炒り茶 ,  製茶