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J-GLOBAL ID：201402296922636549   整理番号：14A1397132

クランベリー果実のアントシアニン, カロテノイド色素

Determination of anthocyanin and carotenoid pigments in cranberry fruit ( Vaccinium macrocarpon Ait. )

著者 (4件)： 渡辺慶一 (日本大学短期大学部) ,  土屋正邦 (日本大学生物資源科学部) ,  立石亮 (日本大学生物資源科学部) ,  井上弘明 (日本大学生物資源科学部)
資料名： 日本食生活学会誌  (Journal for the Integrated Study of Dietary Habits)
巻： 25  号： 2  ページ： 137-140 (J-STAGE)  発行年： 2014年 
JST資料番号： L3330A  ISSN： 1346-9770  CODEN： NSGIFO  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： わが国で栽培されたクランベリー果実のアントシアニンとカロテノイド色素について, 高速液体クロマトグラフィー (HPLC) を用いて測定した。アントシアニン色素は, シアニジン3 -ガラクトシド, シアニジン3 -グルコシド, シアニジン3 -アラビノシド, ペオニジン3 -ガラクトシド, ペオニジン3 -グルコシド, ペオニジン3 -アラビノシドが検出された。ペオニジン3 -ガラクトシド, シアニジン3 -ガラクトシドの含量が多かった。カロテノイド色素は, ビオラキサンチン, ルテイン, β-カロテンが検出された。(著者抄録)

シソーラス用語： *スノキ属 ,  *アントシアニン ,  高速液体クロマトグラフィー ,  脂環式化合物 ,  ポリエン ,  酸素複素環化合物 ,  不飽和アルコール ,  ジオール ,  共役ジエン ,  脂環式アルコール ,  第二アルコール ,  *カロテノイド ,  *クランベリー ,  *芳香族縮合化合物
準シソーラス用語： *カロチノイド

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (6件)： β-カロチン ,  シアニジン3-アラビノシド ,  シアニジン3-ガラクトシド ,  ビオラキサンチン ,  ルテイン ,  ペオニジン3-ガラクトシド

引用文献 (14件)：

• 1) Brown PN, Shipley PR: Determination of anthocyanins in cranberry fruit and cranberry fruit products by high-performanceliquid chromatography with ultraviolet detection, J AOAC Int, 94, 459-466 ( 2011 )
• 2) 大庭理一郞, 五十嵐喜治, 津久井亜紀夫 : アントシアニン, 建帛社, 東京, p.245 ( 2000 )
• 3) Brown PN, Murch SJ, Shipley P: Phytochemical diversity of cranberry ( Vaccinium macrocarpon Aiton ) cultivars by anthocyan in determination and metabolomic pro.ling with chemometric analysis, J Agric Food Chem, 60, 261-271 (2012)
• 4) Vvedenskaya IO, Vorsa N: Flavonid composition over fruit development and maturation in American cranberry, Vaccinium macrocarpon Ait., Plant Science, 167, 1043-1054 ( 2004 )
• 5) Zapsalis C, Francis FJ: Cranberry anthocyanins, J Food Sci, 30, 369-399 (1965)

タイトルに関連する用語 (5件)： クランベリー ,  果実 ,  アントシアニン ,  カロテノイド ,  色素