特許

J-GLOBAL ID：201403001080885204

開花菜の花の塩漬発酵食品製造法

発明者： 相田 和洋
出願人/特許権者： 相田 和洋
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2012-243142
公開番号（公開出願番号）：特開2014-079231
出願日： 2012年10月16日
公開日（公表日）： 2014年05月08日
要約：

【課題】 水溶性化された花粉量の多い発酵食品を提供する。【解決手段】 開花菜の花にブドウ糖を添加して塩漬発酵処理を行なう。

請求項（抜粋）：

開花した食用の花に単糖を添加して発酵させた食品の製造法。

IPC (4件)：

A23B 7/10 ,  A23L 2/02 ,  A23L 1/221 ,  A23L 1/30

FI (4件)：

A23B7/10 A ,  A23L2/02 Z ,  A23L1/221 Z ,  A23L1/30 B

Fターム (12件)：

4B017LC03 ,  4B017LG15 ,  4B017LK12 ,  4B017LP05 ,  4B018LB03 ,  4B018MD48 ,  4B018ME14 ,  4B018MF13 ,  4B047LG37 ,  4B069DA01 ,  4B069HA19 ,  4B069KC29