特許

J-GLOBAL ID：201403023060886461

乳脂肪含有量の測定法

発明者： 永井 利治 ,  吉永 和明 ,  溝部 帆洋 ,  小島 浩一
出願人/特許権者： 月島食品工業株式会社
代理人 (5件)： 廣田 雅紀 ,  小澤 誠次 ,  東海 裕作 ,  ▲高▼津 一也 ,  堀内 真
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2012-191837
公開番号（公開出願番号）：特開2014-048173
出願日： 2012年08月31日
公開日（公表日）： 2014年03月17日
要約：

【課題】一般性が高くより簡便な食品中の乳脂肪含有量の測定法を提供すること。【解決手段】食品試料中に含まれる1,2-ジパルミトイル-3-ブチロイル-sn-グリセロール(sn-PPBu)及び1-ブチロイル-2,3-ジパルミトイル-sn-グリセロール(sn-BuPP)をLC-MS/MSにより定量する工程;sn-PPBu及びsn-BuPPの測定値から以下の[式1]により乳脂肪含量を算出する工程;食品試料中の1,3-ジパルミトイル-2-ブチロイル-sn-グリセロール(sn-PBuP)を検出する工程;を順次備えた食品中の乳脂肪含量の測定法。 乳脂肪含量(g/100g)={sn-PPBu測定値(g)+sn-BuPP測定値(g)}/K×100[式1] (但し、Kは、乳脂肪100g中に含まれるsn-PPBu及びsn-BuPPの含有量)【選択図】なし

請求項（抜粋）：

以下の工程(a)及び(b)を順次備えた、食品中の乳脂肪含量の測定法。 (a)食品試料中に含まれる1,2-ジパルミトイル-3-ブチロイル-sn-グリセロール(sn-PPBu)及び1-ブチロイル-2,3-ジパルミトイル-sn-グリセロール(sn-BuPP)を定量する工程; (b)sn-PPBu及びsn-BuPPの測定値から次式により乳脂肪含量を算出する工程; 乳脂肪含量(g/100g)={sn-PPBu測定値(g)+sn-BuPP測定値(g)}/K×100 (但し、Kは、乳脂肪100g中に含まれるsn-PPBu及びsn-BuPPの含有量)

IPC (4件)：

G01N 33/06 ,  G01N 30/88 ,  G01N 30/72 ,  G01N 27/62

FI (5件)：

G01N33/06 ,  G01N30/88 E ,  G01N30/72 C ,  G01N27/62 V ,  G01N27/62 X

Fターム (10件)：

2G041CA01 ,  2G041DA05 ,  2G041DA09 ,  2G041DA13 ,  2G041DA18 ,  2G041EA04 ,  2G041FA10 ,  2G041GA09 ,  2G041LA07 ,  2G041LA08