特許

J-GLOBAL ID：201403035417172215

そば

発明者： 保坂 順一
出願人/特許権者： 保坂 順一
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2012-263556
公開番号（公開出願番号）：特開2014-097045
出願日： 2012年11月13日
公開日（公表日）： 2014年05月29日
要約：

【課題】そばを冷凍した場合、これを茹でるとそばが短く切れる麺切れの問題がある。更にそばの一部が固くなり、ほぐれず茹でムラが生じる。【解決手段】里芋のぬめりの成分を抽出したさといも抽出水をそば粉に混入し、これを練ってそばを作り、これを冷凍保管する。

請求項（抜粋）：

里芋を煮だした抽出水をそば粉に混入して練り、これを冷凍した冷凍そば

IPC (1件)：

A23L 1/16

FI (1件)：

A23L1/16 F

Fターム (6件)：

4B046LA04 ,  4B046LB10 ,  4B046LC15 ,  4B046LG34 ,  4B046LP03 ,  4B046LP69