特許

J-GLOBAL ID：201403036815406567

芋焼酎の製造方法

発明者： 松木 理恵
出願人/特許権者： アサヒビール株式会社
代理人 (3件)： 棚井 澄雄 ,  志賀 正武 ,  大槻 真紀子
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2012-258518
公開番号（公開出願番号）：特開2014-103886
出願日： 2012年11月27日
公開日（公表日）： 2014年06月09日
要約：

【課題】後味の雑味が軽減され、よりすっきりとした香味を持ちながらも、芋焼酎が本来有する特徴的な香味を有する芋焼酎、及びその製造方法の提供。【解決手段】焼酎もろみを蒸留して、アルコール濃度20〜50容量%の蒸留液Aを分取する第1回蒸留工程と、前記蒸留液Aをさらに蒸留して、蒸留液Bを分取する第2回蒸留工程と、を有し、前記蒸留液Bが、アルコール濃度が25容量%となるように割り水した後の酸度が0.2未満であることを特徴とする、芋焼酎の製造方法、及びアルコール濃度が25容量%の場合に、酸度が0.2未満であることを特徴とする、芋焼酎。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

焼酎もろみを蒸留して、アルコール濃度20〜50容量%の蒸留液Aを分取する第1回蒸留工程と、 前記蒸留液Aをさらに蒸留して、蒸留液Bを分取する第2回蒸留工程と、 を有し、 前記蒸留液Bが、アルコール濃度が25容量%となるように割り水した後の酸度が0.2未満であることを特徴とする、芋焼酎の製造方法。

IPC (1件)：

C12G 3/12

FI (1件)：

C12G3/12

Fターム (4件)：

4B015NB01 ,  4B015NG10 ,  4B015NP02 ,  4B015NP04