特許

J-GLOBAL ID：201403044673846800

卯の花塩糀

発明者： 福岡 徹能
出願人/特許権者： 福岡 徹能
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2012-155951
公開番号（公開出願番号）：特開2014-003967
出願日： 2012年06月25日
公開日（公表日）： 2014年01月16日
要約：

【課題】豆腐製造時にできる、大豆の絞り糟、通称おから又は卯の花は、食用や、家畜飼料、堆肥等にも利用されているが、排出される量に比べ利用率は、極度に低く多くは、廃棄されているが、その栄養価は高い。そこで、保存食品、調味料として使う事で、利用価値を高めたおからを提供する。【解決手段】「おから」に「塩」と「糀(麹)」、「おから」と「糀(麹)」の水分量によっては、その他水を加えて発酵させて、保存が可能な状態を作り出し、おからを、保存食品、調味料として加工する。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

「おから」に「塩」と「糀(麹)」、「おから」と「糀(麹)」の水分量によっては、その他水を加えて発酵させたもの。

IPC (1件)：

A23L 1/20

FI (1件)：

A23L1/20 Z

Fターム (7件)：

4B020LB27 ,  4B020LC08 ,  4B020LG07 ,  4B020LK01 ,  4B020LK17 ,  4B020LK20 ,  4B020LP18