食品品質保持剤用粉末組成物、並びに食品品質保持剤及びその製造方法

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (3件)：廣田浩一 , 流良広 , 松田奈緒子
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2012-169464
公開番号（公開出願番号）：特開2014-027889
出願日： 2012年07月31日
公開日（公表日）： 2014年02月13日
要約：

【課題】アルコール臭が弱く、アセトアルデヒドの生成を低減し、アルデヒド臭が食品に移ることを低減することができ、かつ、食品の水分を保つことができる食品品質保持剤用粉末組成物、並びに食品品質保持剤及びその製造方法の提供。【解決手段】鉄粉と、エタノールをシリカに担持させた粉体と、塩類と、水と、アルデヒド担持体とを含み、前記鉄粉に対する前記エタノールの質量比率が、20質量%以下であり、前記鉄粉に対する前記水の質量比率が、25質量%以下である食品品質保持剤用粉末組成物である。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

鉄粉と、エタノールをシリカに担持させた粉体と、塩類と、水と、アルデヒド担持体とを含み、前記鉄粉に対する前記エタノールの質量比率が、20質量%以下であり、前記鉄粉に対する前記水の質量比率が、25質量%以下であることを特徴とする食品品質保持剤用粉末組成物。

IPC (2件)：

A23L 3/343 , A23L 3/349

FI (3件)：

A23L3/3436 501 , A23L3/349 501 , A23L3/3499

Fターム (5件)：

4B021MC06 , 4B021MK08 , 4B021MK10 , 4B021MK18 , 4B021MK19

引用特許：

審査官引用 (8件)

食品保存剤およびその包装体
公報種別：公開公報出願番号：特願2009-155780 出願人：三菱瓦斯化学株式会社
特開昭62-186941
脱酸素剤組成物の製造法
公報種別：公開公報出願番号：特願2007-110362 出願人：三菱瓦斯化学株式会社

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