特許

J-GLOBAL ID：201403070001513188

アラニン含有食品

発明者： 村上 敦也 ,  酒井 康宣
出願人/特許権者： 株式会社武蔵野化学研究所
代理人 (1件)： 八田国際特許業務法人
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2010-255009
公開番号（公開出願番号）：特開2014-039478
出願日： 2010年11月15日
公開日（公表日）： 2014年03月06日
要約：

【課題】食品におけるアラニンの新規な用途を提供する。【解決手段】アラニンを配合することにより、ラー油、豆板醤、辣椒醤、XO醤、ペッパーソース、ペペロンオイル、甜麺醤、芝麻醤、オイスターソース、中華麺、老酒、杏仁豆腐、烏龍茶、ジャスミン茶等の茶類、餃子、焼売、雲呑、中華粥、中華饅頭、野菜ピューレ等の様々な食品の風味(特に香りとコク味)を向上することができる。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

アラニンと、唐辛子または唐辛子抽出物(カプサイシン)とを含む調味料。

IPC (9件)：

A23L 1/221 ,  A23L 1/48 ,  A23L 1/39 ,  A23L 1/16 ,  A23L 1/202 ,  C12G 3/02 ,  A23L 1/06 ,  A23F 3/14 ,  A23L 2/38

FI (10件)：

A23L1/221 E ,  A23L1/221 Z ,  A23L1/48 ,  A23L1/39 ,  A23L1/16 A ,  A23L1/202 109 ,  C12G3/02 119A ,  A23L1/06 ,  A23F3/14 ,  A23L2/38 L

Fターム (26件)：

4B015CG17 ,  4B015GG15 ,  4B017LC02 ,  4B017LG10 ,  4B017LK14 ,  4B027FB08 ,  4B027FB10 ,  4B027FB13 ,  4B027FP85 ,  4B036LF03 ,  4B036LF11 ,  4B036LF15 ,  4B036LF19 ,  4B036LH14 ,  4B036LH21 ,  4B036LK01 ,  4B041LC01 ,  4B041LD01 ,  4B041LK13 ,  4B041LK37 ,  4B046LA05 ,  4B046LC17 ,  4B046LG04 ,  4B046LG19 ,  4B047LG15 ,  4B047LG47