特許

J-GLOBAL ID：201403091790910398

塩味増強剤

発明者： 野林 美一 ,  蔵本 慎太郎 ,  清良井 陽子 ,  藤村 太一郎
出願人/特許権者： 塩野香料株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2013-079861
公開番号（公開出願番号）：特開2014-200209
出願日： 2013年04月05日
公開日（公表日）： 2014年10月27日
要約：

【課題】 飲食品の塩味増強剤あるいは塩味様呈味改善剤を提供する。【解決手段】 ジグリセライドを食塩含有飲食品に添加することにより、塩味の増強や飲食品中の食塩の含有量を低減することができるとともに、塩味様の呈味改善効果も得られ、エグ味や異臭等の好ましくない風味を付与しない塩味増強剤や塩味様呈味改善剤が得られる。【選択図】 なし

請求項（抜粋）：

下記一般式(1)

IPC (1件)：

A23L 1/22

FI (1件)：

A23L1/22 Z

Fターム (10件)：

4B047LB08 ,  4B047LF02 ,  4B047LF04 ,  4B047LF05 ,  4B047LF07 ,  4B047LF10 ,  4B047LG03 ,  4B047LG10 ,  4B047LP16 ,  4B047LP18