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J-GLOBAL ID：201502204444229369   整理番号：15A0674657

ベジタリアン栄養学 歴史の潮流と科学的評価(第4節 健康的なベジタリアン食への提言)

著者 (1件)： SABATE Joan (ロマリンダ大 栄養)
資料名： New Food Industry  (New Food Industry)
巻： 57  号： 6  ページ： 52-73  発行年： 2015年06月01日 
JST資料番号： F0354A  ISSN： 0547-0277  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 西欧で見られ,三つに分類されるベジタリアン,1)ラクト・オボ・ベジタリアン,2)ビーガン,3)他のベジタリアンについてベジタリアン食の栄養問題について解説した。伝統的ベジタリアン食と最新の流行食としてのベジタリアン食の内容に触れ,栄養的欠乏による健康問題のリスクを持つことに触れた。

シソーラス用語： 人間 ,  *食習慣 ,  栄養学 ,  歴史 ,  イソフラボノイド ,  *食事 ,  ビタミンB12 ,  食品成分 ,  栄養失調 ,  鉄 ,  亜鉛 ,  カルシウム ,  ビタミンD ,  ヨウ素 ,  窒素複素環化合物 ,  ウレア化合物 ,  芳香族縮合化合物 ,  ポリオール ,  ビタミンB群
準シソーラス用語： ビーガン ,  マクロビオティック食 ,  ベジタリアン ,  *ベジタリアン食 ,  栄養不足 ,  大豆イソフラボン

分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

物質索引 (1件)： リボフラビン

引用文献 (140件)：

• Messina,V.K. and Burke,K.I. Position of the American Dietic Association: vegetarian diets. iAm.Diet.Assoc.,97: 1317, 1997.
• Thorogood,M.,Carter,R.,Benfield,L.,MvPherson,K., and Mann,J,I. Plasma lipids cholesterol and Lopoprotein choleresterol concentrations in people with different diets in Britain. Br. Med. J. (Clin.Res.ed.),295: 351, 1987.
• Weaver,CM.,and Plawecki,K.L. Dietary calcium: adequacy of a vegetarian diet. Am.J.Clin.Nutr.,59: 1238s, 1994.
• Parsons,T.J., van Dusseldorp,M.,van der Vliet,M.,van de Werken,K.,Schaafsma,G.,and van Staveren,W.A.Reduced bone mass in Dutch adolescents fed a macrobiotic diet in early life. J.Bone Miner Res.,12: 1486, 1997.
• Zmora,E.,Gorodischer,R.,and Bar-Ziv,J. Multiple nutritional deficiencies in infants from a strict vegetarian community. Am.J.Dis.Child.,133: 141, 1979.

タイトルに関連する用語 (7件)： ベジタリアン ,  栄養学 ,  歴史 ,  潮流 ,  科学 ,  評価 ,  提言