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J-GLOBAL ID：201502204469406770   整理番号：15A1198689

ベジタリアン栄養学 歴史の潮流と科学的評価(第4節 健康的なベジタリアン食への提言)

著者 (1件)： SABATE Joan (ロマリンダ大 栄養)
資料名： New Food Industry  (New Food Industry)
巻： 57  号： 11  ページ： 57-62  発行年： 2015年11月01日 
JST資料番号： F0354A  ISSN： 0547-0277  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ベジタリアン食と慢性疾患の予防に対する食事指針について記す。食事指針は健康の維持・増進のためのガイドラインであり,米国の指針,世界各国の指針を紹介する。脂肪,飽和脂肪,炭水化物,繊維についてかなりの一致が見られる。ベジタリアン食は,肉,鳥,魚等は含まれないが,卵,乳製品は含むと規定する。ベジタリアンは共通して,脂肪,飽和脂肪,コレステロールの摂取が少なく,野菜,果物,マメ,ナッツ等の摂取が多く,「米国人の食事指針」に一致する。運動の必要性についても論述する。注意深い選択として,脂肪,飽和脂肪,コレステロール,砂糖,食塩について,指針を与えている。

シソーラス用語： *人間 ,  病気 ,  *食事 ,  不飽和脂肪酸 ,  植物ステロール ,  化学物質 ,  複素環化合物 ,  *指針 ,  運動 ,  菜食 ,  食習慣 ,  ケトン ,  酸素複素環化合物 ,  イソフラボノイド ,  芳香族縮合化合物 ,  植物性化学物質
準シソーラス用語： トランス脂肪酸 ,  フィトケミカル ,  *ベジタリアン ,  *食事指針 ,  地中海食 ,  慢性疾患

分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

物質索引 (1件)： イソフラボン

タイトルに関連する用語 (7件)： ベジタリアン ,  栄養学 ,  歴史 ,  潮流 ,  科学 ,  評価 ,  提言