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J-GLOBAL ID：201502204685632830   整理番号：15A0457397

カドミウム毒性に対する潜在的保護作用を持つ乳酸菌のスクリーニング

Screening of lactic acid bacteria with potential protective effects against cadmium toxicity

著者 (13件)： ZHAI Qixiao (State Key Lab. of Food Sci. and Technol., School of Food Sci. and Technol., Jiangnan Univ., Wuxi 214122, CHN) ,  YIN Ruijie (State Key Lab. of Food Sci. and Technol., School of Food Sci. and Technol., Jiangnan Univ., Wuxi 214122, CHN) ,  YU Leilei (State Key Lab. of Food Sci. and Technol., School of Food Sci. and Technol., Jiangnan Univ., Wuxi 214122, CHN) ,  WANG Gang (State Key Lab. of Food Sci. and Technol., School of Food Sci. and Technol., Jiangnan Univ., Wuxi 214122, CHN) ,  TIAN Fengwei (State Key Lab. of Food Sci. and Technol., School of Food Sci. and Technol., Jiangnan Univ., Wuxi 214122, CHN) ,  YU Ruipeng (State Key Lab. of Food Sci. and Technol., School of Food Sci. and Technol., Jiangnan Univ., Wuxi 214122, CHN) ,  ZHAO Jianxin (State Key Lab. of Food Sci. and Technol., School of Food Sci. and Technol., Jiangnan Univ., Wuxi 214122, CHN) ,  LIU Xiaoming (State Key Lab. of Food Sci. and Technol., School of Food Sci. and Technol., Jiangnan Univ., Wuxi 214122, CHN) ,  CHEN Yong Q. (State Key Lab. of Food Sci. and Technol., School of Food Sci. and Technol., Jiangnan Univ., Wuxi 214122, CHN) ,  CHEN Yong Q. (Synergistic Innovation Center for Food Safety and Nutrition, Wuxi 214122, CHN) ,  ZHANG Hao (State Key Lab. of Food Sci. and Technol., School of Food Sci. and Technol., Jiangnan Univ., Wuxi 214122, CHN) ,  CHEN Wei (State Key Lab. of Food Sci. and Technol., School of Food Sci. and Technol., Jiangnan Univ., Wuxi 214122, CHN) ,  CHEN Wei (Synergistic Innovation Center for Food Safety and Nutrition, Wuxi 214122, CHN)
資料名： Food Control  (Food Control)
巻： 54  ページ： 23-30  発行年： 2015年08月 
JST資料番号： W0246A  ISSN： 0956-7135  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： カドミウム(Cd)は毒性重金属で,ヒトおよび動物健康に副作用をもたらす。現研究において,Cd毒性に対する潜在的プロバイオティック能力に関し乳酸菌(LAB)の33株のスクリーニングを行った。最初に,Cd結合能力を調査し,Cd耐性,抗酸化能力および酸および胆汁酸塩耐性の評価経由の更なる研究のため比較的に高い結合性を有する10株を選択した。結果は標準株としてLactobacillus rhamnosus GGが良好なCd耐性,抗酸化能力および酸および胆汁耐性を持つが,この株のCd結合能力は劣ることを示した。もうひとつ別の株のLactobacillus plantarum CCFM8610はその他の試験株よりも有意に良い結合能力とCd耐性を示した。この株も模擬胃腸管条件に対して比較的良好な抗酸化性および抵抗性を示した。本研究はL.plantarum CCFM8610がCd毒性に対する食品用途における潜在能力的プロバイオテック細菌として使えることを示唆する。Copyright 2015 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *食品汚染 ,  *重金属汚染 ,  *カドミウム ,  *乳酸菌 ,  Lactobacillus plantarum ,  乳酸桿菌属 ,  酸化防止 ,  *保護作用 ,  *除去 ,  *浄化 ,  能力 ,  in vitro実験 ,  ヒドロキシルラジカル ,  主成分分析 ,  毒性 ,  耐酸性 ,  胆汁 ,  胆汁酸 ,  消化 ,  *微生物 ,  胃液 ,  芳香族ニトロ化合物 ,  ヒドラジルラジカル
準シソーラス用語： in vitro消化 ,  Lactobacillus rhamnosus ,  *カドミウム汚染 ,  *プロバイオテック細菌 ,  ラジカル捕捉活性 ,  胃酸 ,  *汚染除去 ,  還元力 ,  重金属毒性

分類 (3件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  カドミウムとその化合物  (SB05022I) ,  微生物の生化学  (EG03020N)

物質索引 (1件)： DPPHラジカル

タイトルに関連する用語 (5件)： カドミウム ,  毒性 ,  保護作用 ,  乳酸菌 ,  スクリーニング