文献

J-GLOBAL ID：201502204778721958   整理番号：15A0978250

シクロデキストリングルカノトランスフェラーゼにより触媒された澱粉又はシクロデキストリンによるステビオサイドのトランスグリコシル化経路に対するマイクロ波照射の影響

The effect of microwave irradiation on transglycosylation pathway of stevioside with starches or cyclodextrins catalyzed by a cyclodextrin glucanotransferase

著者 (4件)： ZHANG Yan-dong (State Key Lab. of Food Sci. and Technol., School of Chemical and Materials Engineering, Jiangnan Univ., Wuxi ...) ,  LI Wei (State Key Lab. of Food Sci. and Technol., School of Chemical and Materials Engineering, Jiangnan Univ., Wuxi ...) ,  LU Tong (State Key Lab. of Food Sci. and Technol., School of Chemical and Materials Engineering, Jiangnan Univ., Wuxi ...) ,  XIA Yong-mei (State Key Lab. of Food Sci. and Technol., School of Chemical and Materials Engineering, Jiangnan Univ., Wuxi ...)
資料名： Journal of Molecular Catalysis B: Enzymatic  (Journal of Molecular Catalysis B: Enzymatic)
巻： 120  ページ： 151-157  発行年： 2015年10月 
JST資料番号： W0664A  ISSN： 1381-1177  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： マイクロ波照射は,多経路反応において反応特異性を変えるであろう。この実験において,澱粉又はα/β-シクロデキストリン(CD)によるステビオサイドのトランスグリコシル化が,10U/gのステビオサイドがCGTアーゼに適用されたときに,低出力マイクロ波照射下でたった3分間で反応平衡に達した。マイクロ波照射は,ステビオサイドによる澱粉のトランスグリコシル化経路に劇的に影響しなかったが,ステビオサイドに対するα/β-CDのトランスグリコシル化経路に著明に影響した。通常の加熱下の例とは異なり,α-CD及びβ-CD間の変換はマイクロ波により劇的に低下された。糖供与体としてのα/β-CDにより,高度に枝分かれした産物がマイクロ波照射下で減少された。ゲル化澱粉は加水分解化澱粉より多くシクロデキストリンを産生し,ゲル化澱粉によるより高いステビオサイド変換がなされた。Copyright 2015 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： マイクロ波 ,  *マイクロ波照射 ,  *澱粉 ,  *シクロデキストリン ,  *ヘキソシルトランスフェラーゼ ,  バイオ触媒 ,  酵素反応 ,  転移反応 ,  経路 ,  変換 ,  ドナー ,  ゲル化 ,  加水分解 ,  加熱 ,  配糖体 ,  オレフィン化合物 ,  糖エステル ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  グルコシド ,  四環ジテルペン ,  カルボン酸エステル
準シソーラス用語： *シクロデキストリングルカノトランスフェラーゼ ,  トランスグリコシル化 ,  多経路 ,  糖供与体

分類 (2件)： 酵素一般  (EB09010D) ,  多糖類  (CF10054P)

物質索引 (3件)： α-シクロデキストリン ,  β-シクロデキストリン ,  ステビオサイド

タイトルに関連する用語 (8件)： シクロデキストリングルカノトランスフェラーゼ ,  触媒 ,  澱粉 ,  シクロデキストリン ,  ステビオサイド ,  トランスグリコシル化 ,  経路 ,  マイクロ波照射