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J-GLOBAL ID：201502205206989417   整理番号：15A0878179

粘着性イネを充填したLotus根におけるメラノイジンの抽出と抗酸化活性【Powered by NICT】

Extraction and antioxidant activity of melanoidin in Lotus root filled with sticky rice

著者 (4件)： Wang Minghui (Key Lab. of Food Processing and Quality Control,Ministry of Agriculture,Nanjing Agricultural Univ., Nanjing) ,  Yan Jia (Gulou District Health Authority, Nanjing) ,  Han Yongbin (Key Lab. of Food Processing and Quality Control,Ministry of Agriculture,Nanjing Agricultural Univ., Nanjing) ,  Gu Zhenxin (Key Lab. of Food Processing and Quality Control,Ministry of Agriculture,Nanjing Agricultural Univ., Nanjing)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 40  号： 10  ページ： 223-228  発行年： 2014年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 粘着性コメを充填した中国の伝統的なハス根からメラノイジンの水性エタノール抽出のためのパラメータを最適化するために,単一因子とL_9(3~4)直交実験計画法を適用した。結果は抽出温度が主要な因子であり,続いてエタノール濃度,抽出時間,及び固液比であることを示した。最適抽出条件は,ハス根は1:40(w/v)の比をもつ10%エタノール水溶液に浸漬し,80°Cで1であった。5時間維持したことであった。この条件の下で,メラノイジンの抽出のAV値は8 325に達した。抽出物中のメラノイジンの抗酸化活性は種々の濃度条件下で2,2-ジフェニル-ピクリルヒドラジルラジカル(DPPH ),ヒドロキシルラジカル( OH)及び還元力の消去能により評価した。三指標の抗酸化活性はメラノイジン濃度の増加とともに有意に増加した(P <0. 05),相対濃度は1 0であった場合,抗酸化活性の三指数は53 39%,10 16%と15 95%に達した。抽出物DPPH捕捉能が最も高く,次いで還元力及びOH捕捉能。粘着性コメを充填した中国の伝統的なハス根中のメラノイジンは良好な抗酸化活性を有し,用量-作用関係をもつと結論した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【Powered by NICT】

シソーラス用語： 浸漬 ,  ハス属 ,  実験計画法 ,  *イネ ,  最適化 ,  中華人民共和国 ,  ヒドロキシルラジカル ,  *ミヤコグサ属 ,  芳香族ニトロ化合物 ,  ヒドラジルラジカル ,  脂肪族アルコール
準シソーラス用語： 還元力 ,  抽出時間 ,  エタノール抽出 ,  *抗酸化活性 ,  *粘着性 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 植物の生化学  (EH01050J) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T)

物質索引 (2件)： DPPH ,  エタノール

タイトルに関連する用語 (6件)： 粘着性 ,  イネ ,  Lotus ,  根 ,  メラノイジン ,  抗酸化活性