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J-GLOBAL ID：201502206281971600   整理番号：15A0297590

小学生を対象にした食育教材「さかな丸ごと探検ノート」を活用した食教育の実践と評価

著者 (12件)： 松原愛香 (愛知みずほ大学短大) ,  松原愛香 (京都府大 生命環境) ,  入江静夏 (兵庫県淡路医療セ 栄養指導課) ,  入江静夏 (京都府大 大学院生命環境科学研究科) ,  小川栄依子 (京都府大 生命環境) ,  三上奈緒子 (京都府大 生命環境) ,  三上奈緒子 (井原市美星小) ,  猿渡綾子 (京都府大 大学院生命環境科学研究科) ,  小谷清子 (京都府大 大学院生命環境科学研究科) ,  外園紫野 (京都市大宅小) ,  中野敬子 (京都市日野小) ,  東あかね (京都府大 大学院生命環境科学研究科)
資料名： 京都府立大学学術報告 生命環境学  (Scientific Reports of Kyoto Prefectural University. Life and Environmental Sciences)
号： 66  ページ： 1-5  発行年： 2014年12月25日 
JST資料番号： F0822B  ISSN： 1882-6946  CODEN： KFGGBQ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 京都市立小学校5年生227名(介入校131名,対照校96名)を対象に,栄養教諭及び大学関係者等が協働して,食育教材「さかな丸ごと探検ノート」(以下,「探検ノート」)を用いた食教育を実施し,児童の魚に対する食意識,食行動等を,教育の前後及び対照校と比較し,食教育の評価を行った。食教育実施前と実施後(6か月後)に魚に関する食意識,食行動等の無記名自記式アンケート調査を行った。介入校において,「家庭で週3回以上魚を摂取する」が,事前20.9%から事後32.8%(p=0.001)に,「魚が好き」は,47.6%から62.8%(p=0.030)に,「魚摂取が健康と関係あるととても思う」は,55.2%から79.5%(p<0.001)に,いずれも有意に上昇した。対照校ではすべての項目において有意な差はみられなかった。以上より,「探検ノート」を活用した小学生に対する魚食教育の有用性が示された。(著者抄録)

シソーラス用語： 児童 ,  *教育 ,  教材 ,  *魚類 ,  意識 ,  食習慣 ,  家庭 ,  *教育効果 ,  アンケート ,  摂食
準シソーラス用語： 小学生 ,  *食育 ,  食意識

分類 (2件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (8件)： 小学生 ,  食育 ,  教材 ,  探検 ,  ノート ,  活用 ,  食教育 ,  評価