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J-GLOBAL ID：201502206459302066   整理番号：15A1065577

4-アミノ酪酸富化食品用玄米を生産するための品種選定および追肥と収穫時期の検討

Effects of Rice Cultivar, Additional Fertilizer Application, and Harvest Time on 4-aminobutyric Acid (GABA) Content of Brown Rice: Potential Improvements to GABA-enriched Supplementary Foods

著者 (7件)： 三枝貴代 (農業・食品産業技術総合研究機構 中央農業総合研究セ) ,  三枝貴代 (農業・食品産業技術総合研究機構 作物研) ,  石川哲也 (農業・食品産業技術総合研究機構 中央農業総合研究セ) ,  石川哲也 (農業・食品産業技術総合研究機構 東北農業研究セ) ,  樋口浩二 (農業・食品産業総合研究機構 畜産草地研) ,  石田元彦 (農業・食品産業技術総合研究機構 中央農業総合研究セ) ,  石田元彦 (石川県大)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 62  号： 9  ページ： 461-464  発行年： 2015年09月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 4-アミノ酪酸(GABA)を蓄積させた玄米は,血圧低下効果や精神安定作用が期待できるためにニーズが高い。GABA蓄積加工用米として利用するために,多様な遺伝背景を持つ米で,早刈りや窒素追肥の効果を検討した。早刈りによってGABA蓄積量は増大しなかった。また,幼穂形成期および穂揃期での窒素追肥によってもGABA蓄積量は必ずしも増大しなかった。しかし品種が異なるとGABA蓄積量は大きく変動し,一部(品種名べこごのみ)は40mg/100gまで到達した。この結果は,巨大胚芽米以外にもGABA富化食品用米品種の作出の可能性があることを示唆している。(著者抄録)

シソーラス用語： *玄米 ,  *品種選定 ,  *追肥 ,  時期 ,  栽培品種 ,  収穫 ,  *イネ ,  窒素肥料 ,  成長段階 ,  *栄養強化 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  アミノカルボン酸 ,  第一アミン
準シソーラス用語： 収穫時期 ,  早刈り

分類 (2件)： 稲作  (FC03020C) ,  施肥法・肥効  (FB05030Y)

物質索引 (1件)： 4-アミノ酪酸

引用文献 (21件)：

• 1) Saikusa, T., Horino, T. and Mori, Y., Distribution of free amino acids in the rice kernel and kernel fractions and the effect of water soaking on the distribution. J. Agric. Food Chem., 42, 1122-1125 (1994).
• 2) Baum, G., Lev-Yadun, S., Fridmann, Y., Arazi, T., Katsnelson, H., Zik, M. and Fromm, H., Calmodulin binding to glutamate decarboxylase is required for regulation of glutamate and GABA metabolism and normal development in plants. EMBO J., 15, 2988-2996 (1996).
• 3) Shelp, B.J., Bown, W. and McLean, M.D., Metabolism and functions of gamma-amino butyric acid. Trends plant Sci., 4, 446-452 (1999).
• 4) Kinnersley, A.M. and Turano, F.J., Gamma aminobutyric acid (GABA) and plant responses to stress. Crit. Rev. Plant Sci., 19, 479-509 (2000).
• 5) Stanton, H.C., Mode of action of gamma aminobutyric acid on the cardiovascular system. Arch. Int. Pharmacodyn. Ther., 143, 195-204 (1963).

タイトルに関連する用語 (7件)： 4-アミノ酪酸 ,  富化 ,  食品 ,  玄米 ,  品種選定 ,  追肥 ,  収穫時期