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J-GLOBAL ID：201502206977132336   整理番号：15A0832178

マイクロバブル化した加圧二酸化炭素を用いた食品の殺菌・酵素失活に関する研究

著者 (1件)： 小林史幸 (日本獣医生命科大)
資料名： 日本獣医生命科学大学研究報告(CD-ROM)  (Bulletin of Nippon Veterinary and Life Science University (CD-ROM))
号： 63  ページ： 146-147  発行年： 2014年12月01日 
JST資料番号： S0144C  ISSN： 1882-7314  CODEN： NJDKAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *気泡 ,  *加圧 ,  *二酸化炭素 ,  清酒 ,  *殺菌 ,  *酵素阻害 ,  乳酸桿菌属 ,  官能検査 ,  芳香成分 ,  機構 ,  ビール酵母 ,  酵母菌属
準シソーラス用語： Saccharomyces pastorianus ,  *マイクロバブル ,  *加圧二酸化炭素 ,  火落菌 ,  *酵素失活 ,  香気成分 ,  殺菌メカニズム

分類 (3件)： 清酒  (FK04023G) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (7件)： マイクロバブル ,  加圧 ,  酸化炭素 ,  食品 ,  殺菌 ,  酵素失活 ,  研究