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J-GLOBAL ID：201502208068377366   整理番号：15A0120342

ペクチナーゼによる「Ninghaibai’ビワ果実パルプジュース収率の最適化【Powered by NICT】

Optimization of the ‘Ninghaibai’ loquat fruit pulp juice yield by means of pectinase

著者 (7件)： Zhang Xinglong (Dep. of Food Sci. and Enginereering,Ningbo Univ., Ningbo) ,  Wang Weiqin (Shanghai Haitong Huanyu Investment & Dev. Co.,Ltd., Shanghai) ,  Yu Dandan (Dep. of Food Sci. and Enginereering,Ningbo Univ., Ningbo) ,  Yu Fang (Dep. of Food Sci. and Enginereering,Ningbo Univ., Ningbo) ,  Qiu Ziyun (Dep. of Food Sci. and Enginereering,Ningbo Univ., Ningbo) ,  Lu Hao (Dep. of Food Sci. and Enginereering,Ningbo Univ., Ningbo) ,  Shao Xingfeng (Dep. of Food Sci. and Enginereering,Ningbo Univ., Ningbo)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 34  号： 12  ページ： 258-260,266  発行年： 2013年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 本研究の目的は,’Ninghaibai’ビワ果実パルプのジュース収率を増加させることであった,ボックス-Benhnken応答曲面法はペクチナーゼの酵素分解,単一因子実験に基づくを通して実行された。最適条件を次のように得た:酵素量0.11g/kg,3.2時間酵素的分解時間,酵素分解温度41.7°C。最適条件の基本について,ジュース収率のレベルを決定するために行った検証試験。結果は78.94%であり,推定値80.15%,応答モードは信頼性があり,技術は実際の生産の’Ninghaibai’ビワ果実ジュースに適用できることを示したに近かった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【Powered by NICT】

シソーラス用語： *ペクチナーゼ ,  *ビワ ,  *ジュース飲料 ,  *最適化 ,  応答曲面法 ,  酵素的分解 ,  最適条件 ,  酵素 ,  推定量 ,  信頼性 ,  果実飲料
準シソーラス用語： *果実パルプ , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (3件)： 果実飲料,加工飲料  (FJ06020S) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  酵素の応用関連  (EB09100B)

タイトルに関連する用語 (6件)： ペクチナーゼ ,  ビワ ,  果実パルプ ,  ジュース ,  収率 ,  最適化