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J-GLOBAL ID：201502209240065203   整理番号：15A1379532

ジャポニカ米の物理化学特性形成への穀粒登熟期の高夜間温度の影響

Effects of high night temperature during grain filling on formation of physicochemical properties for japonica rice

著者 (5件)： SONG Xiaoyan (Collaborative Innovation Center of Henan Grain Crops, Henan Agricultural Univ., Zhengzhou, 450002, CHN) ,  SONG Xiaoyan (Coll. of Food Sci. and Technol., Henan Agricultural Univ., Zhengzhou, 450002, CHN) ,  DU Yanxiu (Collaborative Innovation Center of Henan Grain Crops, Henan Agricultural Univ., Zhengzhou, 450002, CHN) ,  ZHAO Quanzhi (Collaborative Innovation Center of Henan Grain Crops, Henan Agricultural Univ., Zhengzhou, 450002, CHN) ,  CUI Yanni (Collaborative Innovation Center of Henan Grain Crops, Henan Agricultural Univ., Zhengzhou, 450002, CHN)
資料名： Journal of Cereal Science  (Journal of Cereal Science)
巻： 66  ページ： 74-80  発行年： 2015年11月 
JST資料番号： H0885A  ISSN： 0733-5210  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ジャポニカ米(Oryza sativa,L.),Fangxin4を温室中で環境夜間温度(ANT)と高夜間温度(HNT)下で栽培した。2009年と2010年の平均HNTはANTよりそれぞれ4.7°Cと8.6°C高かった。開花後10~35日の穀粒登熟段階でのアミロプラスト,結晶構造,熱特性,及び分子構造の形成へのHNTの影響を調べた。結果はコメアミロプラストの成熟に伴いアミロース含量が徐々に形成されることを示した。さらに,開花後35日でのHNT処理のアミロース含量はANTのそれに比べて7.13%~15.44%低かった。HNTのT_O,T_R,T_C及びΔH_gelはANTのそれより高かった。10~35日に,相対結晶性は上昇・下降・上昇のパターンを示し,開花後35日でのHNTの相対結晶性はANTのそれより4.06%~14.51%高かった。ANT下でのアミロペクチンは重合度6~11の割合が高く,HNT下でのアミロペクチンは重合度12~23の割合が高かった。HNTストレスはアミロース含量とアミロペクチン構造の形成に影響があり,米澱粉の結晶と熱特性を変えた。Copyright 2015 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： 米 ,  *イネ ,  温室栽培 ,  色素体 ,  アミロース ,  含有量 ,  化学的性質 ,  開花 ,  *結晶度 ,  アミロペクチン ,  *穀類澱粉 ,  気温 ,  *温度依存性 ,  登熟 ,  生息環境 ,  温度 ,  応答
準シソーラス用語： ジャポニカ米 ,  Oryza sativa ,  アミロプラスト ,  物理化学特性 ,  結晶性 ,  *米澱粉 ,  夜間温度 ,  登熟期 ,  環境温度 ,  環境応答

分類 (3件)： 稲作  (FC03020C) ,  植物に対する影響  (EE04030Z) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T)

タイトルに関連する用語 (5件)： ジャポニカ米 ,  物理化学特性 ,  穀粒 ,  登熟期 ,  夜間温度