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J-GLOBAL ID：201502209684963053   整理番号：15A0566234

〈機能性表示を巡って〉第15回 食品の機能性を担保する成分分析技術の課題「機能性表示食品の届出等に関するガイドライン(案)」から読み取る品質管理

著者 (1件)： 五十嵐友二 (日本食品分析セ)
資料名： 食品と開発  (Food Processing and Ingredients)
巻： 50  号： 5  ページ： 72-78  発行年： 2015年05月01日 
JST資料番号： Z0786A  ISSN： 0911-3932  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 「機能性表示食品の届出等に関するガイドライン(案)」に関し,食品品質管理を考察する。資料作成のガイドライン(案)の概要,対象食品,機能性関与成分,安全性,生産・製造および品質管理体制,食品の分析,表示および情報開示の項目にしたがって,細やかに解説する。この品質管理は国際的な規格の義務付けはないが,自主的に取り組まれることが期待され,業界標準とする意図が理解できる。対象成分は,機能性に関し,成分作用機序が明らかで,定性可能なものとされる。トクホとの類似点,相違点にも触れる。

シソーラス用語： *機能性食品 ,  *食品成分 ,  分析 ,  品質管理 ,  *品質表示 ,  食品規制
準シソーラス用語： *食品表示 ,  成分分析

分類 (3件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品の分析  (FJ01030U)

タイトルに関連する用語 (8件)： 機能性 ,  食品 ,  担保 ,  成分分析 ,  機能性表示食品 ,  ガイドライン ,  案 ,  品質管理