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J-GLOBAL ID：201502210100462308   整理番号：15A1065072

コメの高度利用のための種子タンパク質の加工特性に寄与する分子構造の解析

著者 (1件)： 丸山伸之 (京大 大学院農学研究科)
資料名： 飯島藤十郎記念食品科学振興財団年報  (Annual Report. Tojuro Iijima Foundation for Food Science and Technology)
巻： 30  ページ： 21-25  発行年： 2015年08月 
JST資料番号： L0547A  ISSN： 2188-0662  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： コメは炊飯することが主な調理法であるが,近年,コメを粉にして...

シソーラス用語： *米 ,...
準シソーラス用語： 遺伝子組み換えイネ ,...

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分類 (5件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  植物の生化学  (EH01050J) ,  分子構造  (EB03020Y) ,  進化論一般  (EC03010Q)

引用文献 (9件)：

• Fabian, C., Ju, Y. H. : A review on rice bran protein: its properties and extraction methods, Crit Rev Food ScJ Nutr, 51 (9), 816~827, 2011.
• Katsube, T., Kurisaka, N., Ogawa, M., Maruyama, N., Ohtsuka, R., Utsumi, S., Takaiwa, F. : Accumulation of soybean glycinin and its assembly with the glutelins in rice, Plant Physiol, 120 (4), 1063~1074, 1999.
• Cabanos, C., Ekyo, A., Amari, Y., Kato, N., Kuroda, M., Nagaoka, S., Takaiwa, F., Utsumi, S., Maruyama, N.: High-level production of lactostatin, a hypocholesterolemic peptide, in transgenic rice using soybean A1aB1b as carrier, Transgenic Res, 22 (3), 621~629, 2013.
• Tandang-Silvas, M. R., Tecson-Mendoza, E. M., Mikami, B., Utsumi, S., Maruyama, N. : Molecular design of seed storage proteins for enhanced food physicochemical properties, Annu Rev Food Sci Technol, 2, 59~73, 2011.
• Adachi, M., Kanamori, J., Masuda, T., Yagasaki, K., Kitamura, K., Mikami, B., Utsumi, S. : Crystal structure of soybean 11S globulin: glycinin A 3B 4 homohexamer, Proc Natl Acad Sci USA, 100 (12), 7395-7400, 2003.

タイトルに関連する用語 (5件)： コメ ,  種子タンパク質 ,  加工特性 ,  分子構造 ,  解析