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J-GLOBAL ID：201502210120695520   整理番号：15A0864517

牛脂肪TG分子種構成の不飽和脂肪酸(オレイン酸)割合からの推定

著者 (3件)： 常石英作 (農業技術研究機構 九州沖縄農研セ) ,  神谷充 (農業技術研究機構 九州沖縄農研セ) ,  林義朗 (農業技術研究機構 九州沖縄農研セ)
資料名： 肉用牛研究会報  (Bulletin of Beef Cattle Science)
号： 99  ページ： 13-17  発行年： 2015年06月29日 
JST資料番号： Y0373A  ISSN： 0386-8419  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 脂肪融点に関係する不飽和脂肪酸割合の,牛肉評価における重要性...

シソーラス用語： *ウシ ,...
準シソーラス用語： モノ不飽和脂肪酸

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分類 (3件)： 牛  (FD02020Y) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  動物の生化学  (EJ01050P)

物質索引 (2件)： オレイン酸 ,  グリセロール

引用文献 (7件)：

• 常石英作・神谷 充・林 義朗.肉用牛研究会報,98:13-19.2015.
• 庄司善哉,峯木真知. 秋田大学教育学部研究紀要(自然科学),58:1-8.2003.
• 常石英作・中西雄二・平野清・折戸秀樹・小路敦・神谷充・加藤直樹・中村好徳. 肉用牛研究会報,86:22-25.2008.
• 常石英作・柴 伸弥・松崎正敏.西日本畜産学会報,44:107-110.2001.
• 全国食肉事業協同組合連合会,食肉衛生加工マニュアル 第1章. 衛生管理の基本と加工作業管理マニュアル. ajmic.or.jp/book/2013/eisei_1.pdf

タイトルに関連する用語 (8件)： 牛 ,  脂肪 ,  TG ,  分子種 ,  不飽和脂肪酸 ,  オレイン酸 ,  割合 ,  推定